배추에 깨씨무늬병은 어떤건지 궁금합니다.
절임배추 등을 구매하면 배추에 흰부분에 가끔 검은정 같은것들이 있는데요. 이것이 깨씨무늬병이라고 하더라구요. 깨씨 무니병은 어떤병인지 궁금합니다.
안녕하세요.
깨씨무늬병은 벼와 옥수수 등 작물에서 발생하는 병으로, 잎에 깨씨 모양의 반점이 생기는 것이 특징인 질병인데요, 배추의 깨씨무늬병은 배추 잎에 깨 알갱이처럼 작고 검은 반점이 생기는 병으로, 주로 곰팡이성 병원균에 의해 발생하는데, 학명은 Alternaria brassicae에 의한 Alternaria 잎마름병(alternaria leaf spot) 계열로 분류됩니다. 처음에는 잎에 작은 흑갈색 점이 생기고, 점점 커지면서 원형 또는 불규칙한 반점이 되며 반점 안쪽은 진한 갈색, 주변은 연한 황색 띠가 생길 수 있고, 심하면 잎 조직이 말라 죽거나 구멍이 나는데요, 절임배추에서 보이는 깨처럼 작은 검은 점이 여기에 해당합니다. 주로 바깥쪽 잎에서 시작되며, 심하면 속잎까지 확산되며, 온도 20~25℃, 습도 90% 이상에서 활발히 발생합니다. 원인이 되는 병원균은 Alternaria brassicae (곰팡이)이며, 토양, 배추 잎, 씨앗에 남아 있다가 조건이 맞으면 발병하고, 바람, 비, 농기구, 사람 손 등에 의해 전염됩니다. 인체 위해성에 대해 말씀드리자면 깨씨무늬병 자체는 식중독을 일으키는 독소를 많이 생산하지 않는 편이지만, 곰팡이 병반이 심하면 2차로 다른 세균·곰팡이가 번식해 품질이 저하될 수 있고, 절임배추나 김치에 소량 섞여도 맛과 색, 저장성에 영향을 줄 수 있어 가공 전 선별에서 제거합니다. 또한 먹었을 때 대부분은 소화되지만, 곰팡이 독소에 민감한 사람이나 알레르기 체질은 주의가 필요합니다. 감사합니다.
1명 평가안녕하세요. 정준민 전문가입니다.
깨씨무늬병은 곰팡이성 병으로 배추 잎에 작고 검은 반점이 생기는 병입니다.
저장성은 떨어지지만 인체에는 큰 해가 없답니다.
안녕하세요. 이상현 전문가입니다.
깨씨무늬병은 배추의 겉잎이나 겉부분에 점모양의 곰팡이균의 포자가 생기는 병입니다.
주로 습하고 온도가 적당한 환경에서 발생하고, 배추의 외관을 해치기는하지만
식용에는 문제가 없고, 세척후에 먹어도 된다고합니다.
감사합니다.
배추의 깨씨무늬 증상은 질소 과잉 또는 결핍, 붕소 부족과 같은 환경적 요인으로 인해 발생하는 생리 장애 현상입니다. 이 증상은 배추 잎에 깨와 같은 검은 점들이 나타나는 것을 특징으로 하며, 이는 곰팡이, 해충, 또는 바이러스에 의한 병이 아니므로 섭취해도 건강상 문제는 없습니다.
엄밀히 말해 병이 아니라 생리 장해의 일종입니다.
흔히 '깨씨무늬병'이라고 부르지만 '깨씨무늬 증상'이라는 것이 더 맞는 말이죠. 왜냐하면 곰팡이나 해충, 바이러스에 의한 질병이 아니라 생리 장해의 일종이기 때문입니다.
주요 원인인 영양소 또는 환경적인 요인입니다.
배추를 키우는 과정에서 질소 비료가 너무 많이 공급되거나, 반대로 부족할 때 발생할 수 있으며, 붕소가 부족해도 깨씨무늬병이 발생할 수 있습니다. 만일 이런 영양소에 문제가 없었다면 지나친 고온 또는 토양의 건조나 과습 등도 원인이 될 수 있습니다.
그리고 먹어도 건강에는 아무런 문제가 없습니다. 깨씨무늬 증상은 독성이 있는 것이 아니며, 영양적으로도 문제가 되지 않기 때문이죠. 다만, 깨씨무늬가 있는 배추는 그렇지 않은 배추에 비해 식감이 다소 물러질 수 있습니다.