고구마를 에어프라이기에서 돌릴때 썩거나 하면 냄새가 다른 냄새가 나는데요. 그 이유가 뭔가요??

Question

고구마를 에어프라이기에서 돌릴때 썩거나 하면 냄새가 다른 냄새가 나는데요. 그 이유가 뭔가요?? 그 썩은 부분이 에어프라이기에 의해서 온도가 상승하면서 그 냄새가 확산되는건가요??

Answer 1

안녕하세요. 이원영 전문가입니다.

썩은 고구마가 고온에 노출되면서 기존의 부패 냄새가 더 강하게 발산되기 때문입니다. 고구마가 부패하면 세균과 곰팡이 등의 미생물이 증식하면서 고구마의 당분과 기타 성분을 분해하게 되는데, 이 과정에서 특유의 불쾌한 냄새를 내는 화합물들이 생성됩니다.

Answer 2

안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.

에어프라이어에서 고구마를 돌릴 때 썩거나 상한 부분이 있으면, 그 부분이 고온에서 빠르게 가열되면서 특유의 냄새가 확산될 수 있습니다. 이는 고구마의 썩은 부분이 열에 의해 분해되면서 발생하는 화학 반응 때문입니다.

따라서 고구마를 에어프라이어에 넣기 전에 썩은 부분을 잘라내는 것이 좋습니다.

에어프라이어는 고온에서 작동하기 때문에 이러한 냄새가 더 강하게 느껴질 수 있습니다.