식물성 단백질만 섭취할 경우, 비타민B12, 철분, 아연, 오메가3 지방산, 필수 아미노산인 라이신 등의 영양소가 결핍될 가능성이 있습니다. 특히, 비타민B12는 동물성 식품에 주로 존재하므로, 결핍 시에는 신경계 문제나 빈혈을 유발할 수 있으며, 철분과 아연은 식물성 식품에서 흡수율이 낮아 부족할 수 있습니다. 또한, 오메가3 지방산은 주로 생선에 포함되어 있어 이를 충분히 섭취하기 어려울 수 있습니다. 따라서, 식물성 단백질만으로 식단을 구성할 경우 다양한 식품을 포함하고 필요한 영양소를 보충하는 것이 중요합니다.