18살인데 편의점 알바 1년 미만 계약하면 수습기간 적용 안되죠?

그럼 바로 최저임금 받는 건가요? 그리고 사장님이 이번 달만 요일을 안 정하고 한다고 하셨는데 그럼 이 부분은 근로계약서에 따로 작성해야 될까요?ㅠㅜ