소고기 돼지고기는 부위마다 영양소가 다르나요?

Question

고기의 부위마다 다른 영양소가 분포되어 있다고 하는데 한마리의 소고기 돼지고기를 부위별로 분리를 한 것 뿐인데 왜 부위별로 갖고 있는 영양소가 다르다고 할까요?

Answer 1

기의 부위에 따라 근육과 지방의 비율이 다를 수 있습니다. 예를 들어, 등심과 같은 부위는 대부분 근육이 많고 지방이 적은 반면, 등갈비와 같은 부위는 지방이 많을 수 있습니다. 따라서 근육과 지방의 비율에 따라 영양소 함량이 다를 수 있습니다.

Answer 2

고기의 부위에 따라 영양소의 분포가 다를 수 있는데, 이는 해당 부위의 사용 용도와 근육, 지방, 결합조직의 비율에 따라 달라집니다. 일반적으로 근육 부위에는 단백질이 풍부하고, 지방 부위에는 지방이 더 많이 포함되어 있으며 또한 결합조직이 많은 부위에는 콜라겐이 풍부할 수 있습니다. 이러한 이유로, 고기의 부위마다 영양소의 함량과 비율이 조금씩 다를 수 있습니다. 예를 들어, 등심이나 안심과 같은 부위는 상대적으로 근육이 많아 단백질이 풍부하며, 지방 함량이 적을 수 있으며 등갈비나 목심과 같은 부위는 지방이 많아 칼로리가 높을 수 있습니다. 따라서, 고기를 부위별로 분리했을 때 각 부위에는 다른 비율과 함량의 단백질, 지방, 비타민, 미네랄 등이 포함되어 있습니다.