건강관리
피칸말고 피칸껍잘에 옥살산 함량 아시는분 계신가요?
피칸말고 피칸껍잘에 옥살산 함량 아시는분 계신가요? 아무리 뒤져봐도 나오는 정보가 없네요 혹시 아시는분 계실까요 피칸껍질을 말하는것입니다. 껍질요
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.
피칸 껍질의 옥살산 함량이 관한 공신력 있는 데이터는 현재 문헌에서 발견되지 않았답니다.
피칸 결과는 전체 중 옥살산 수치가 비교적 낮은 편으로 보고되지만, 껍질만 따로 분석한 자료는 없는상태랍니다.
질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.
피칸 껍질에는 실제로 칼슘옥살레이트 결정이 존재 한다고는 합니다. 근데 영양학적 수치, 즉 100g당 몇mg 수준인지에 대한 정량 데이터는 아직 발표된 것이 전혀 없습니다.
연구 초점이 보통 섬유질, 페놀 화합물, 바이오매스 활용에 맞춰지니 껍질 옥살산 함량은 조사되지 않았기 때문이죠.
건조 껍질 기준으로 계산 추청을 해본다면 옥살산 함량 범위는 대략 120~600mg/100g 으로 나옵니다.
옥살산 수치가 꼭 필요한 경우에는 공인 분석기관에 시료를 보내서 HPLC같은 공인 방법으로 직접 정량분석을 해야만 정확한 값을 얻을 수 있겠습니다.
참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.