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콩나물에는 콩의 영양소가 그대로 들어 있으며, 발아 과정에서 새로운 영양소가 생성됩니다. 콩나물에는 비타민 A, 비타민 C, 비타민 E, 칼슘, 철분, 아연, 섬유질, 사포닌, 이소플라본 등이 풍부합니다.
비타민 A는 시력 보호, 면역력 강화, 세포 재생에 도움이 됩니다. 비타민 C는 피부 미용, 감기 예방, 항산화 작용에 도움이 됩니다. 비타민 E는 노화 방지, 항암 작용에 도움이 됩니다. 칼슘은 뼈와 치아 건강에 도움이 됩니다. 철분은 빈혈 예방에 도움이 됩니다. 아연은 면역력 강화, 피부 미용, 성기능 향상에 도움이 됩니다. 섬유질은 장 건강에 도움이 됩니다. 사포닌은 콜레스테그롤 수치 저하, 항암 작용에 도움이 됩니다. 이소플라본은 갱년기 증상 완화, 암 예방에 도움이 됩니다.