차게 하면 나오는 저항성 전분은 모든 탄수화물에 다해당되나요
다이어트 때문에. 늘 고민입니다
식탐때문에 매번 실패. 특히
탄수화물 ㆍ공기밥을 끊을수가 없어서
냉장고에 넣어 저항성 전분이 생기게 해서. 먹곤하는데요. 감자.고구마.모든 탄수화물에 다해당이 되는걸까요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
저항성 전분은 일반적으로 다양한 탄수화물에 대해 일부 특정 조건 하에 형성될 수 있습니다. 일반적으로, 감자나 고구마와 같은 식품에 대해서도 저항성 전분이 형성될 수 있지만, 형성 여부는 조리 방법과 저장 조건에 따라 달라질 수 있습니다. 저항성 전분은 소화가 느리게 되어 소장에서 발효되기 때문에 혈당 반응이 상대적으로 낮고, 포만감을 증가시킬 수 있습니다. 그러나 저항성 전분이 모든 탄수화물에 대해 동일하게 형성되는 것은 아니며 다음과 같은 조건들이 저항성 전분의 형성 여부에 영향을 미칠 수 있습니다:
탄수화물이 저항성 전분으로 변환되는 정도는 조리 방법에 따라 달라질 수 있습니다. 예를 들어, 감자를 삶는 것보다 구워 먹을 경우 저항성 전분의 양이 다를 수 있습니다.
일부 탄수화물은 냉각되는 과정에서 저항성 전분으로 변환될 수 있습니다. 예를 들어, 삶은 감자를 냉장 보관하면 저항성 전분이 형성될 가능성이 높습니다.
감자나 고구마의 종류와 성숙도도 저항성 전분의 양에 영향을 줄 수 있습니다.
따라서, 다이어트 중에 고구마나 감자를 먹고자 할 때, 조리 방법과 보관 방법을 고려하여 저항성 전분의 형성을 최대화할 수 있을 것이나 또 다른 중요한 점은 식사의 전반적인 균형과 양을 고려하는 것도 중요합니다. 다이어트에서는 다양한 영양소를 균형 있게 섭취하는 것이 중요하므로, 한 가지 식품에만 의존하는 것보다는 다양한 식품을 섭취하는 것이 좋습니다.