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오징어를 익혀 먹을 경우, 타우린의 함량이 약 20% 정도 감소하는 것으로 알려져 있습니다. 따라서 오징어의 타우린을 최대한 섭취하기 위해서는 회로 먹는 것이 좋습니다.
오징어 회는 맛도 좋고 영양도 풍부하여, 건강을 생각하는 분들이 즐겨 찾는 음식으로써, 칼로리가 낮고 단백질 함량이 높아 다이어트 식단에도 좋습니다. 또한, 타우린, 칼륨, 셀레늄 등의 영양소가 풍부하여 혈압 조절, 심혈관 건강 증진, 면역력 증진 등에 도움이 될 수 있습니다.