채소를 익혀 먹으면 몸에 병이 생길 정도로 정말 안 좋은지
아래링크를보면 의사가 채소를 익혀먹으면 몸에 병이 든다면서 무슨 화학식을 설명하는데, 저거 진짜인가요? 단순히 익혀먹는게 좋으냐 생으로먹는게 좋으냐가 아니라 익혀먹으면 병이나서 안된다고하네요
질문하신 내용 잘 확인해보았습니다.
제가 감히 저 분의 영상에 맞다 틀리다 왈가왈부 할 문제는 아닌것 같습니다만.. 화식으로 모든 사람에게 몸이 나빠진다. 그래서 생채식을 해야한다는건 좀 일반화에 가까운게 아닐까 싶네요.
최대한 중립적으로 말씀드릴게요.
쏠린 식단은 항상 누군가에겐 좋을수도 있고 나쁠수도 있습니다.
말씀하신 영상 보고 왔는데, 말씀하신 영상 내용은 채소를 익히면 칼슘이 산화 칼슘 > 수산화 칼슘(석회)로 변해 혈관을 막고 병을 일으킨다는 주장이 있습니다. 근데 이 또한 약간 과장된 면이 없지않아 있습니다. 실제로 모든 인류에게 해당되는건지.. 과학적 근거가 있는지 찾아보는데 보이지가 않네요.
있으면 지금까지 한식에 이용하는 국, 탕, 나물에 사용되는 모든 익힌 채소를 먹은 사람들은 피할 수 없이 앞으로 병을 가질 운명이 되려나요?
실제 조리 과정에서 채소 속 칼슘이 일상적인 온도와 시간만으로 산화 칼슘으로 변하는 것은 거의 불가능합니다. 채소를 익히면 일부 비타민과 효소는 파괴될 수 있겠지만, 동시에 베타카로틴, 리코펜같은 항산화 물질의 흡수율은 오히려 높아집니다.
그리고 익힌 채소가 병을 유발한다는 주장은 너무 비약적으로 느껴집니다.
게다가 반대로
생채소는 육식을 추구하는 집단에서는 상당히 비판적이기도 합니다. 생채소에서 존재하는 식물 독소가 몸에 병을 일으킨다는 주장이죠.
동시에 실제 연구에서는 생채소와 익힌 채소 모두 건강상 이점이 있고, 둘을 균형있게 섭취하는 것이 권장됩니다.
각자 장 단점이 있고 양면성이 존재한다고 생각합니다.
참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.
1명 평가안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
그런 주장은 과장된 경우가 많습니다.
사실 채소를 익히면 일부 비타민C, 일부B군은 줄지만 대신 항산화 성분은 오히려 흡수가 잘 됩니다. 병이 생긴다는 주장은 과학적 근거가 부족하며 대부분의 연구에서 익힌 채소, 생채소 모두 건강에 도움이 되므로 균형이 중요하므로 골고루 먹는게 가장 좋습니다.
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
채소를 익혀 먹는 것이 병을 일으킨다는 주장은 과학적으로 근거가 부족합니다.
실제로 많은 채소는 익히면 영양소 흡수율이 높아지고, 일부 유해 물질이 제거될 수 있습니다. 단, 과도하게 조리된 채소에서 일부 영양소가 파괴될 수 있지만, 일반적인 요리법으로는 건강에 해를 끼치지 않습니다.
안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.
의학적 근거 없습니다.
조리는 살균, 소화 개선
카로티노이드 흡수 증가
수용성 비타민 일부만 감소하며, 병유발 주장은 과장이랍니다.
결론은 생으로 익힘 병행이 최선이며 찜과 짧은 가열 전자레인지 볶음으로 조리하고 국물까지 활용하세요