안녕하세요. 임원종 영양사입니다.
아티초크는 지중해 지역이 원산이며 유럽 미국에서 즐겨 소비됩니다. 맛은 부드럽고 약간 쌉싸름한 맛과 고소한 향이 납니다. 삶거나 찌면 고소하고 담백하며, 아스파라거스맛과 셀러리의 중간 느낌으로 보시면 됩니다. 은은한 단맛도 올라와 레몬, 버터, 올리브유, 허브와 잘 어울립니다. 생으로 먹을 경우는 겉은 아삭하고 속은 부드러우며, 씁쓸한 뒷맛이 남는다고 합니다.
한국에서도 대형 마트나 수입식품 전문점이나 온라인 쇼핑몰에서 절임, 생, 냉동 제품을 구할 수 있습니다. 흔하게 판매하지는 않아 미리 인터넷으로 판매처와 재고를 확인하시는 것이 좋습니다.
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