말린 생선은 영양가가 더 좋은 건가요?

Question

제가 시장을 가다 보면 말린 생선을 파는 거를 자주 보는데요 그런데 혹시 말린생선은 일반 생선에 비해서 영양가가 더 좋은 건가요? 차이가 많은가요?

Answer 1

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

반건조 생선은 건조 과정에서 비린내는 날아가고. 맛도 깊어지며. 수분이 날아가면서 생선살의 효소 성분이 단백질을 아미노산으로 분해하여 감칠맛을 올려주고 생선살이 더욱 쫄깃하고 탱탱해 집니다.

Answer 2

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

말린 생선은 물분이 제거되어 더 높은 영양 농도를 가지고 있을 수 있습니다. 그러나 물분 감소로 일부 영양소가 상대적으로 농축될 뿐이며, 단백질, 지방 등의 기본 영양소 수치는 크게 변하지 않습니다.

Answer 3

안녕하세요.

말린 생선은 수분 함량이 낮아 영양소 밀도가 높습니다. 이는 단백질, 지방(특히 오메가-3 지방산), 비타민(A, D, E), 미네랄(칼슘, 철분, 마그네슘, 칼륨 등)을 풍부하게 함유하고 있어 근육, 혈관, 뼈, 면역력에 도움이 됩니다.

그러나 소금 함량과 조리 과정에서의 영양소 손실에 주의해야 하며, 과도한 섭취로 인한 아민 생성이 염증을 유발할 수 있으므로 적절한 섭취가 필요합니다.

종류를 다양하게 선택하여 균형 있는 생선 섭취가 건강에 좋습니다.

Answer 4

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

아무래도 말린생선은 수분이 날라가면서 영양성분 흡수가 좋아지며

아미노산등이 풍부해지기 때문에 더 좋다고 볼수 있습니다.