건강관리
말린 생선은 영양가가 더 좋은 건가요?
제가 시장을 가다 보면 말린 생선을 파는 거를 자주 보는데요 그런데 혹시 말린생선은 일반 생선에 비해서 영양가가 더 좋은 건가요? 차이가 많은가요?
4개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
반건조 생선은 건조 과정에서 비린내는 날아가고. 맛도 깊어지며. 수분이 날아가면서 생선살의 효소 성분이 단백질을 아미노산으로 분해하여 감칠맛을 올려주고 생선살이 더욱 쫄깃하고 탱탱해 집니다.
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
말린 생선은 물분이 제거되어 더 높은 영양 농도를 가지고 있을 수 있습니다. 그러나 물분 감소로 일부 영양소가 상대적으로 농축될 뿐이며, 단백질, 지방 등의 기본 영양소 수치는 크게 변하지 않습니다.
안녕하세요.
말린 생선은 수분 함량이 낮아 영양소 밀도가 높습니다. 이는 단백질, 지방(특히 오메가-3 지방산), 비타민(A, D, E), 미네랄(칼슘, 철분, 마그네슘, 칼륨 등)을 풍부하게 함유하고 있어 근육, 혈관, 뼈, 면역력에 도움이 됩니다.
그러나 소금 함량과 조리 과정에서의 영양소 손실에 주의해야 하며, 과도한 섭취로 인한 아민 생성이 염증을 유발할 수 있으므로 적절한 섭취가 필요합니다.
종류를 다양하게 선택하여 균형 있는 생선 섭취가 건강에 좋습니다.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
아무래도 말린생선은 수분이 날라가면서 영양성분 흡수가 좋아지며
아미노산등이 풍부해지기 때문에 더 좋다고 볼수 있습니다.