건강한 팝콘은 어떤 팝콘을 이야기 하나요?
팝콘에는 섬유질이 풍부ㅏ고 채소보다 많은 폴리페놀이 함유되어 있어서 장수간식이라고 하는데요.영화관이나 시중에서 파는 팝콘이 아닌 건강한 팝콘은 어떻게 만드는것이 좋은가요?
안녕하세요.
팝콘은 옥수수 낱알에 열을 가함으로써, 낱알 내에 있는 수분이 밖으로 빠져나오면서 만들어집니다.
팝콘에는 옥수수 낱알이 가지고 있는 생리활성물질(폴리페놀), 비타민, 무기질, 그리고 식이섬유 등이 다량 함유되어 있습니다. 또한 누구나 쉽게 접근할 수 있는 식품입니다.
다만, 팝콘을 만들 때, 소금과 함께 버무리거나, 카라멜을 입히는 등의 오리지널이 아닌 팝콘은 주의해야합니다.
소금이 들어가면 혈압이 상승할 수 있으며
카라멜 팝콘은 당 성분(단맛)이 있어서 혈당에 조심해야합니다.
따라서, 별도의 양념이 없이 먹는 팝콘이 가장 건강에는 좋습니다.
즉, 쉽게 옥수수 낱알을 구매해서 전자렌지에 돌리거나 후라이펜에 조리한 다음에 양념없이 섭취하는 것이 가장 좋습니다.
참고해주세요. 감사합니다.
일반적으로 '건강한 팝콘'이라고 하면 첨가물이 최소화된 형태로 만들어진 것을 의미할 수 있습니다. 영화관이나 시중에 판매되는 팝콘은 대게 다량의 기름, 소금, 설탕, 버터 항료 등이 첨가되어 있어 옥수수 본연의 건강상 이점을 누리기 어렵습니다. 건강하게 팝콘을 즐기시려면 옥수수 알갱이만을 사용하여 에어프라이어나 뜨거운 공기로 튀기거나, 아주 소량의 건강한 오일(코코넛 오일, 올리브 오일 등)을 사용하여 튀기는 것이 좋습니다. 여기에 소금이나 설탕 대신 허브 가루, 시나몬, 영양 효모 등으로 맛을 내시면 옥수수의 섬유질과 폴리페놀을 온전히 섭취하며 건강한 간식으로 즐기실 수 있습니다. 즉, 팝콘 자체보다는 '어떻게 만드느냐'가 건강함을 결정하는 중요한 요소라고 할 수 있습니다.
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
팝콘을 제조할때 건강한 기름과 소량의 소금을 사용한다면
열량이 크지않고 건강하게 팝콘을 즐길 수 있습니다.