세라믹소재인 뚝배기를 왜 세제로 함부로 씻으면 안되나요
뚝배기는 세라믹소재라고 하던데요 그렇다면 세라믹 소재인 뚝배기를 왜 세제로 함부로 씻으면 안되는지 어떤점에서 안좋은지 궁금합니다
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.
뚝배기는 고온에서 구워지긴 하지만 유약이 완전히 덮이지 않은 부분이나 내부 구조가 미세한 구멍을 가지고 있어, 이 기공이 세제를 흡수할 수 있습니다. 또한, 세라믹은 액체를 흡수하는 성질이 있어 세제가 내부에 스며들면 다음 요리 시 음식에 영향을 줄 수 있습니다.
따라서 세라믹은 사용 후 바로 뜨거운 물로 헹구면 음식물 찌꺼기가 쉽게 제거됩니다. 냄새 제거나 살균이 필요할 때는 소금이나 베이킹소다 같은 천연 재료를 활용하면 됩니다.
1명 평가안녕하세요.
질문해주신 것처럼 세라믹 소재의 뚝배기를 세척할 때 세제를 함부로 쓰면 안되는 이유는 뚝배기는 고온에서 구워지긴 하지만, 표면이 완전히 치밀하지 않고 작은 구멍인 기공이 많기 때문입니다. 즉 유약 처리가 되어 있어도 금이 가거나 마모된 부분, 바닥면 같은 곳은 쉽게 액체를 흡수할 수 있으며, 이로 인하여 세제를 사용해 씻으면, 뚝배기 기공 속으로 세제 성분(계면활성제 등)이 스며들 수 있습니다. 이렇게 스며든 세제는 헹궈도 완전히 빠지지 않아, 나중에 조리 시 열을 받아 음식으로 배어나올 수 있고 특히 뜨거운 국물 요리(찌개, 탕)를 할 때 용출 위험이 더 커집니다. 따라서 세라믹 소재의 뚝배기를 세척할 때 세제를 사용하신다면 여러 번 헹궈주셔야 하며, 베이킹소다를 푼 물에 뚝배기를 넣고 중약불에 끓여서 세척해주는 것이 좋습니다. 뚝배기는 소재 특성상 강불에서 사용할 경우 깨질 우려가 있으므로 주의해서 끓여주시고 완전히 끓었다면 내용물을 버리고 식초를 희석한 물로 헹궈준 뒤, 뚝배기를 다시 여러 번 물로 씻어 키친타월로 닦아주시면 됩니다. 감사합니다.
안녕하세요. 김찬우 전문가입니다.
결론부터 말씀드리면 뚝배기의 재료특성 때문입니다.
뚝배기는 것의 주요 재료가 세라믹 입니다. 쉽게 말해 도자기 인데 도자기의 재료가 흙입니다. 흙을 구워 만들었기에 표면을 확대해보면 작은 구멍들이 가득합니다. 이러한 구멍때문에 뚝배기에 음식을 할 경우 이러한 기공 때문에 음식의 온도가 오래 유지 되는 것 입니다.
하지만 이러한 다공성 구조 때문에 세재로 세척을 하면 세제의 성분들과 음식 찌꺼기들이 뚝배기의 다공성 구조안에 침투되기 때문에 세제 사용을 제한하고 있습니다.
그럼 답변 읽어주셔서 감사드립니다~! 더 궁금한게 있으시면 언제든지 문의 주십시요:)
안녕하세요. 정철 박사입니다.
이런소재나 항아리 같은 소재 무쇠팬등은 표면이 매끄러워보여도 다공성입니다 아마 세제등이 스며들어 음식조리시 배출될수 있기 때문이 아닌가 합니다