바닐라는 바나나랑 다른데 정확히 뭔가요?
아이스 크림을 고르다보면
가장 일반적인 밀크 아이스크림에는
거의 바닐라향이 첨가된 게 많은 경험 인데요?
이제꺼지 그냥
바닐라라고하면
바나나를 어떤식으로 정제해서 만든
향으로 알고있었는데
대충 티비에서 지나가는 장면에서 본
기억으로는
바닐라 라고 따로 씨앗이 있는거 같던데요?
그람 바닐라는 바나나랑 전혀 관련이 없는거 같은데
바닐라가 정확하게 뭔가요?
나무에 열리는 열매인가요??
안녕하세요. 정준민 전문가입니다.
바닐라는 난초과 식물의 꼬투리에서 얻은 향료로, 바나나와 전혀 관계없스빈다.
수확한 꼬투리를 건조 발효해 씨앗 콩막에서 추출한 바닐라 향이 아이스크림 등에 들어간답니다.
안녕하세요. 황정웅 전문가입니다.
바닐라는 바나나와 은근히 비슷한 이름 때문에 종종 바닐라와 바나나를 같은 것으로 착각하는 경우가 있습니다.
아이스크림의 경우 색상도 은근 비슷하고요
하지만 바닐라와 바나나는 전혀 다른 식물입니다.
바나나의 경우 파초과 파초속에 속하는 식물이고
바닐라의 경우 난초과 바닐리속에 속하는 식물입니다.
바닐라는 흰색과 노란색 계열의 꽃을 피우고 열매를 맺습니다.
주로 열매를 직접 먹는 바나나와는 다르게
바닐라는 열매를 발효시켜서 향신료로 사용합니다.
바닐라는 바나나와 전혀 다른 식물로, 난초과에 속하는 덩굴식물의 열매입니다. 이 열매인 길쭉한 꼬투리를 수확하여 발효시키고 건조하는 과정을 거치면 특유의 달콤한 향이 생겨납니다. 주로 아이스크림이나 디저트 등의 향을 내는 데 널리 사용됩니다. 바닐라는 바나나와 전혀 다른 식물로, 향신료로 사용되는 난초과 덩굴식물의 열매입니다. 흔히 바닐라 빈이라고 불리는 이 열매 꼬투리를 발효시키고 건조하면 특유의 달콤한 향이 생깁니다. 따라서 바닐라는 나무가 아닌 덩굴에서 열리는 열매이며, 바나나와는 식물학적으로 아무런 관련이 없습니다.
바닐라와 바나나는 전혀 다른 식물입니다.
바닐라는 난초과에 속하는 덩굴 식물로 우리가 흔히 아는 난초처럼 꽃이 피지만, 그 꽃에서 열리는 길쭉한 꼬투리 모양의 열매를 향신료로 사용합니다. 이 열매를 바닐라 빈이라 하죠.
원산지는 멕시코를 포함한 열대 아메리카 지역이지만, 현재는 마다가스카르, 인도네시아 등에서 주로 생산됩니다. 특히 마다가스카르는 전 세계 바닐라 생산량의 80% 이상을 차지할 정도로 중요한 생산지입니다.
하지만, 바닐라 열매 자체에서는 우리가 아는 바닐라 향이 나지 않습니다.
수확한 바닐라 빈은 꽤 여러 과정을 거쳐야 향이 납니다. 녹색의 바닐라 빈을 수확하면 먼저 뜨거운 물이나 햇빛 아래에서 수개월간 발효 및 숙성 과정을 거치게 됩니다. 그리고 다시 서늘한 곳에서 1년 가까이 자연 건조합니다. 그럼 바닐라 빈은 진한 갈색으로 변하며, 특유의 향을 가지게 됩니다.
안녕하세요.
바닐라와 바나나는 전혀 다른 식물에서 나오는 것이며, 바닐라는 바나나와 아무 관련이 없습니다. 바닐라는 ‘바닐라 오키드’라는 난초과 식물의 열매인 ‘바닐라 빈(바닐라 씨앗)’에서 추출한 향료입니다. 바닐라 오키드는 주로 멕시코, 마다가스카르, 인도네시아 등 열대 지방에서 재배되며, 이 식물의 꽃이 수정되어 자란 길고 가느다란 꼬투리가 바로 바닐라 빈입니다. 이 꼬투리 속에 아주 작은 씨앗들이 들어 있는데, 이 씨앗과 꼬투리를 말리고 숙성시키면 특유의 진하고 달콤한 향과 맛을 내는 바닐라 향료가 만들어집니다. 반면, 바나나는 바나나과 식물로, 우리가 흔히 먹는 과일인 바나나가 바로 그 열매입니다. 바나나와 바닐라는 식물학적으로도 전혀 다른 계통에 속하며, 바나나가 열매라면 바닐라는 열매를 맺는 난초의 꼬투리에서 나오는 향신료인 셈입니다. 즉 아이스크림, 디저트, 음료 등에 흔히 사용되는 ‘바닐라 향’은 대부분 바닐라 빈에서 추출한 천연 바닐라 향이나 인공 바닐라향(바닐린)을 사용한 것입니다. 따라서 바닐라는 바나나에서 나온 것이 아니라 바닐라 오키드라는 난초의 열매에서 유래한 향료이며, 바나나와는 완전히 다른 식물이고 맛과 향도 전혀 다릅니다. 쉽게 말해, 바닐라는 나무나 덩굴에서 자라는 열매에서 추출하는 자연의 향신료인 반면, 바나나는 우리가 먹는 달콤한 과일이라는 점에서 완전히 구분됩니다.