겨울철 건강을 지켜주는 식중독 예방 방법이 어떤 것들이 있을까요?

Question

우리가 겨울철이면 식중독이 잘거리지 않는다고 알고 있는데 주위에 보면 겨울철에도 식중독에 걸려 고생하는 사람들이 많더라구요. 그래서 겨울철 건강을 지켜주는 식중독 예방 방법을 알고 싶어요.

Answer 1

겨울철 식중독의 주범인 노로바이러스는 낮은 온도에서 오히려 생존력이 강해지므로, 어패류는 중심 온도 85도씨 이상에서 1분 넘게 가열하여 영양소 파괴를 최소화하면서도 유해균을 완전히 사멸시킨 후 섭취하는 것이 무엇보다 중요합니다.

또한, 면역력 유지를 위해 비타민과 무기질이 풍부한 채소류는 반드시 전용 세정제나 식초물로 깨끗하게 세척하고 조리 도구의 교차 오염을 방지하여 일상 속 영양 섭취 과정에서 바이러스가 체내로 유입되지 않도록 철저히 관리해야 합니다.

Answer 2

안녕하세요,

질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.

겨울철 식중독의 주범이 기온이 낮을수록 활발하게 움직이는 '노로바이러스‘입니다. 일반적인 세균과 다르게 영하 20도에서도 생존하고, 아주 적은 양으로도 강한 전염성을 띄므로 각별한 주의가 필요하겠습니다. 겨울철 건강을 지키기 위한 전문적 예방 수칙을 정리 도와드리겠습니다.

노로바이러스는 입자가 작고 부착력이 강해서 단순 물로만 헹구어서는 제거되지가 않습니다. 화장실 사용 후, 외출 후, 그리고 음식을 만들기 전에는 반드시 비누를 사용해서 흐르는 물에 30초 이상 손가락 사이사이, 손등까지 씻는게 좋습니다. 알코올 소독제보다 비누를 이용한 물리적인 세척이 효과적입니다.

겨울철 굴, 조개류같은 패류는 익혀드시는 것이 안전합니다. 노로바이러스가 열에 강하니 음식의 중심 온도가 85도 이상인 상태에서 1분 이상 충분히 가열해야 합니다. 게다가 지하수를 드실 경우 꼭 끓여 드셔서 감염을 차단해주셔야 합니다.

채소류, 육류, 어패류를 손질할 때는 조리 도구(칼, 도마)를 구분해서 사용하며 교차 오염을 막아야 한답니다. 사용한 조리 기구는 열탕 소독하거나, 염소 소독제를 사용하셔서 주기적으로 살균하시는게 좋고, 식중동 증상이 있으신 분은 완치 후에도 2~3일간 조리에 참여하지 않는 것을 권장드립니다.

참조가 되셨으면 좋겠습니다 ^ ^

Answer 3

안녕하세요. 박예슬 영양사입니다.

겨울철 식중독 예방을 위해서는 손 씻기, 음식 충분히 가열하여 섭취하기, 조리도구 구분하여 사용하는것이 기본입니다.

실온에 오래 둔 음식은 피하고, 냉장 보관된 음식도 재가열 후 섭취하는 것이 좋습니다.