곤충산업이 미래 유망한 먹거리라고 하던데 어떻게 생각하시나요?
안녕하세요. 미래 대표 친환경 먹거리는 한국의 김이라고 하더라구요. 반면 곤충산업이 미래 유망한 먹거리 산업이라고 하던데 어떻게 생각들 하시나요?
식용 곤충은 소고기에 비해 2배 이상의 단백질을 포함하며, 칼륨과 마그네슘 등 무기질 함량도 높아 미래 식량으로 주목받고 있습니다. 또한 육류 소비로 발생하게 되는 온실가스, 환경오염 등이 발생하지 않아 친환경 식품소재로도 인정받고 있습니다.
정부에서 발표한 그린바이오 5대 유망 산업 중 한가지인 기타생명소재에도 곤충이 포함되어있을 만큼 유망하고 빠르게 발전하고 있는 분야인것 같습니다.
개인적으로는 그냥 섭취하기에는 혐오감이 아직은 있어서 현재는 저는 환으로 된 피로회복제 복용하고 있습니다 ㅎ
그러한 시각적 혐오감이나 냄새만 줄이면 섭취하는데에는 문제 없고 오히려 영양학적으로 좋은것 같습니다.
곤충은 매우 빠르게 번식을 하며 단백질 함유량이 많기 때문에 유용한 먹거리로 생각이 돼 왔습니다. 하지만 일반인들이 곤충을 먹는다는 것에 대한 거부감이 더 크기 때문에 큰 산업으로 발달하기에는 무리가 있을 것으로 생각됩니다.
곤충의 번식력을 고려하였을떄와 더불어,
훌륭한 단백질원 섭취원임을 가정했을 때, 충분히 미래 먹거리가 될 수 있습니다.
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곤충 산업은 미래 식량 자원으로서 상당한 잠재력을 가지고 있다고 생각합니다. 곤충은 높은 단백질 함량, 적은 환경 부담, 빠른 성장 속도 등의 장점을 가지고 있어 지속 가능한 식량 공급에 기여할 수 있습니다. 또한, 곤충은 사료나 비료로도 활용될 수 있어 다양한 분야에서 활용 가치가 높습니다. 하지만 식용 곤충에 대한 문화적 수용성, 대량 생산 및 유통 체계 확립, 안전성 및 위생 관리 등의 과제들이 해결되어야 할 것입니다. 이를 위해서는 곤충 식품에 대한 인식 개선, 관련 기술 및 인프라 개발, 적절한 규제 및 지원 정책 마련 등이 필요할 것입니다. 곤충 산업이 성공적으로 자리잡기 위해서는 다양한 이해관계자들의 협력과 노력이 뒷받침되어야 할 것이며, 이를 통해 곤충은 미래 식량 자원으로서 중요한 역할을 할 수 있을 것으로 기대됩니다.
게다가 곤충을 주식으로 하는 나라는 없으며 현재 개발된 음식도 대부분 곁들이는 정도입니다. 정말 굶어 죽을 지경이 아니라면 곤충을 주식으로 삼지는 않을 것입니다. 가장 큰 문제는 지구의 식량이 부족한 것이 아니라 분배의 문제이며 이것부터 해결함이 우선일것입니다.
곤충산업이 미래의 유망한 먹거리 산업으로 간주되는 이유는 그것이 환경적으로 지속 가능하고, 영양학적으로 우수하며, 경제적으로 효율적인 사업 모델을 제공하기 때문입니다. 곤충은 적은 자원을 사용하면서도 높은 영양가를 제공하고, 초기 투자 비용이 상대적으로 낮아 접근성이 좋습니다. 또한, 곤충을 활용한 다양한 식품 개발은 새로운 식문화를 창출할 수 있는 가능성을 열어주고 있습니다. 이런 점들이 곤충산업을 미래 식품 시장에서 중요한 위치에 놓이게 할 것입니다.
곤충에게는 우리 몸에 필요한 탄수화물 단백질 지방과 같은 3대 영양소가 풍부하게 들어있습니다.
특히 단백질 비율이 높게 들어있어서 건강에도 좋은 음식이라고 생각되고 있습니다.
그리고 키우는데 드는 자원이 적고 빠르게 자라 소나 돼지 등의 가축을 기르는 것보다 효율적이기 때문에
기존 가축을 기르는 방식보다 환경보호에 도움이 되며
지구 온난화로 인한 식량위기에 대비하기 적합합니다.
우리나라도 오래전부터 메뚜기를 먹기도 했고,
누에나방의 번데기는 요즘도 통조림으로도 판매되고 많이 먹는 음식이기도 합니다.
하지만 외형에 거부감을 느끼는 사람들이 대다수이기 때문에
이런 거부감을 극복하는 점도 이 산업이 넘어가야할 과제입니다.
최근에는 이런 곤충울 먹는 것에 대한 거부감 때문에 세포분열을 이용한 인공고기를 만드는 방식을 연구하는 곳도 있습니다.
곤충산업이 미래의 유망한 먹거리로 지목되는건 맞으나 아직까지는 넘어야할 산이 많습니다.
우선 곤충을 이용한 먹거리는 사실 단백질을 포함하여 영양학적으로 우수한 편이며 환경 부담이 적은 소재이기도 합니다. 또 환경과 기후가 어떻게 바뀔지 모를 미래환경 변화에 대한 적응력도 높고 대량생산이 가능한 점 등 이점이 너무 많아 더 없이 좋은 미래식품 후보인데 현실은 아직까진 사람들의 곤충에 대한 인식이 부정적입니다. 잘게 분해하여 가공식품으로 만든다하더라도 맛이나 질감이 다른 식재료에 비해 떨어지는 것도 사실이고 이러한 경향들 때문에 쉽사리 투자나 자금유치도 이루어지지 않아 기술과 인프라의 발전이 더딘 것도 해결해야 하는 과제라면 과제이겠습니다.
식품안전정보원에 따르면 2021년 유럽연합(EU)에서 곤충 최초로 갈색거저리 유충을 새로운 식품(Novel Food)으로 승인했으며 지난해까지 풀무치, 집귀뚜라미, 외미거저리도 추가적으로 승인을 받았습니다. 이외에도 미국, 벨기에, 스위스, 핀란드, 싱가포르에서도 식용으로 곤충을 판매·소비하는 법안을 통과시켰으며 일부는 승인 예정 중이며 식품원료 뿐만 아니라 최근에는 사료원료로서 곤충의 가치가 주목을 받고 있습니다. 곤충은 미래 유망한 먹거리 중 하나로 생각해볼 수 있습니다. 식용곤충을 식품의 기본 원료로 사용하는 가장 큰 이유는 단백질이 50% 이상 함유된 고단백 식품이기 때문이며, 식용곤충의 유지는 지방산 함량이 높아 식용유지의 원료로서 잠재력도 가지고 있기 때문입니다. 또한 식용곤충은 칼슘과 철 등 무기질과 비타민이 풍부해 대체식품으로 활용 가능성을 인정받을 뿐만 아니라 항산화·항균·항고혈압 활성을 위한 기능성 소재로도 활용되고 있습니다.
안녕하세요. 박창민 수의사입니다. 곤충은 훌륭한 단백질원이며 그 다양성이 미래 먹거리로 가장 큰 장점입니다. 다양하기 때문에 식량 안보에서 중요한 역할을 합니다. 감사합니다.