햄 같은 가공육은 건강에 안 좋은건가요?

Question

햄 같은 가공육이 건강에 좋지 않다고 알고 있습니다

가공육은 아예 안 먹는게 좋은 건가요?

아니면 건강하게 먹는 방법이 있는건가요?

Answer 1

안녕하세요,

질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.

가공육이 1군 발암물질로 분류할 만큼 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있는 것은 사실입니다.(그러나 제품마다 다릅니다.) 제조시 첨가되는 아질산나트륨과같은 보존료가 체내에서 유해 화합물을 형성할 수 있으며, 높은 나트륨과 가공유지는 심혈관 질환 위험을 높일 수 있습니다. 그러나 아예 피하실 필요는 없으시며, 섭취 방법을 조금 달리 세우면 충분히 드셔도 괜찮습니다.

제품 선택시에는 첨가물 함량이 적고 저나트륨, 무첨가 표기가 된 것을 고르시어, 조리 전에 끓는 물에 2~3분간 데치는 과정만으로 염분, 첨가물 상당 부분을 효과적으로 제거가 가능하겠습니다. 그리고 고온에서 직접 구워 태우기보다 삶거나 찌는 방식을 택하시어, 비타민C와 섬유질이 많은 채소를 꼭 곁들여주셔야 합니다.

이런 항산화 성분은 체내에서 유해 물질이 생성이 되는 것을 억제하고 배출을 도와줍니다. 가공육은 풍미를 더하는 부재료로 종종 활용하시어, 섭취 빈도를 주 1~2회 정도로 조절하시면, 건강에 미치는 악 영향은 거의 없으면서, 식단을 좀 더 맛있게 유지할 수 있겠습니다.

참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

Answer 2

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.

가공육은 나트륨과 아질산염이 많아 과다 섭취 시에는 심혈관질환 등이 유발될 수 있습니다.

다만, 식품을 만들 때 섭취량이 이미 정해져 있고 그 섭취량은 굉장히 낮습니다.

즉, 완전히 금지할 필요는 없지만 섭취 빈도와 양을 조절하는 것이 좋습니다.

먹을 때는 데쳐서 나트륨을 줄이고, 채소와 함께 섭취하면 부담을 낮출 수 있습니다.

가공육보다는 고기, 생선 등의 신선한 단백질 식품을 기본으로 하는 식습관이 가장 바람직합니다.

감사합니다

Answer 3

가공육은 제조 과정에서 첨가되는 아질산나트륨과 높은 나트륨 함량으로 인해 과다 섭취 시 혈관 건강이나 소화기에 부담을 줄 수 있는 것은 사실이나, 무항생제 혹은 첨가물 미포함 제품을 선택하거나 조리 전 끓는 물에 데쳐 불필요한 첨가물과 지방을 제거한다면 양질의 동물성 단백질을 보충할 수 있는 편리한 식재료로 활용이 가능합니다.

가공육을 단독으로 섭취하기보다는 항산화 작용이 뛰어난 신선한 채소를 먼저 충분히 먹어 장내 흡수를 조절하고 칼륨이 풍부한 감자나 양파를 곁들여 나트륨 배출을 돕는다면 영양 불균형을 해소할 수 있으며, 정제된 탄수화물 대신 식이섬유가 많은 통곡물 식단과 병행하여 섭취 빈도와 양을 적절히 조절하는 것만으로도 건강을 해치지 않으면서 즐겁게 식사하실 수 있을 것입니다.