마가린이랑 식용류 중에 어떤게 더 안좋나요?
안녕하세요.
음식할때요.
식용류랑 마가린 중에 어떤게 더 몸에 안좋을까요?
궁금합니다.
미리 감사드립니다.
좋은하루되세요
마가린과 액체 식용유(일반적인 식물성 기름) 중 어느 것이 더 몸에 안 좋다고 단정하기는 어려우나, 일반적으로 마가린이 건강에 더 부정적인 영향을 미칠 잠재성이 높습니다. 마가린은 식물성 기름에 수소를 첨가하여 고체 형태로 만든 가공 유지로, 과거에는 제조 과정에서 다량의 트랜스 지방을 포함하고 있어 심혈관 질환 위험을 크게 높였으나, 최근에는 트랜스 지방 함량을 줄인 제품들이 출시되고 있으므로 제품별 성분 확인이 필수적입니다.
반면, 식용유는 올리브유, 카놀라유, 해바라기씨유 등 다양한 종류가 있으며, 대부분 건강에 이로운 불포화지방산을 주성분으로 하지만, 종류에 따라 오 메가-3와 오메가-6 지방산의 균형 및 발연점이 다르므로 용도에 맞게 선택해야 합니다.
결론적으로, 트랜스지방과 포화지방 함량이 높고 가공 정도가 높은 고체 마가린보다는, 적절한 발연점과 오메가 지방산 균형을 갖춘 액체 식용유를 적당량 사용하는 것이 영양학적으로 더 권장됩니다.
안녕하세요,
질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.
두 가지를 비교하면 일반적으로 마가린이 식용유보다는 건강에 더 불리합니다.
[마가린]
본래 식물성 기름을 고체로 만들기 위해서 경화 과정을 거치면서 만들어졌으며, 이런 과정에서 트랜스지방이 생성되는 경우가 많습니다. 트랜스지방은 혈관의 염증을 유발하며, LDL 콜레스테롤을 높여서 심혈관질환 위험을 더 증가시키는 성분으로 평가되고 잇어요. 트랜스지방을 줄인 마가린도 있지만, 포화지방 비중이 많고, 가공도도 높은 식품입니다.
[식용유]
종류에 따라 건강 영향이 달라집니다. 올리브유, 아보카도유처럼 불포화지방산이 많은 기름은 혈관 건강에 좋지만, 콩기름, 옥수수유, 카놀라유, 포도씨유같은 제품은 고온에서 반복 사용하거나 과다 섭취하면 쉽게 산화가 진행되어 건강에 부담이 되겠습니다.
>>> 따라서 일상 조리헤서는 마가린보다는 용도에 맞는 식용유를 소량 사용하시는 것이 안전하며, 가열 온도, 사용 빈도를 잘 조절하시는 것이 중요하겠습니다.
건강한 식습관을 응원합니다.
참조가 되셨으면 좋겠습니다.
감사합니다 ^ ^