고추를 그냥 먹었을 때와 익혀서 먹었을 때 영양분이 다른가요?

한국 사람들은 거의 모든 음식에 고춧가루를 넣어서 먹잖아요 이런 고춧가루는 고추로 만들어지는데 고추의 영양소가 궁금하고 그냥 먹었을 때와 익혀서 먹었을 때 영양분이 차이가 있나요?