육류 구매 시 주의할 점은 무엇인가요?
요즘 고기를 살 일이 많아졌는데, 막상 마트 가면 뭘 보고 골라야 할지 잘 모르겠더라고요.
육류를 구매할 때 꼭 확인해야 하는 부분이나 주의할 점이 있을까요?
신선도나 유통기한 같은 기본적인 것도 중요하겠지만, 고기 부위나 포장 상태도 봐야 하는지 궁금해요.
그리고 냉장육이랑 냉동육 중에 어떤 걸 선택하는 게 더 좋은지도 알려주시면 좋을 것 같아요!
안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.
육류의 가장 중요한거는 신선도 입니다.
언제 도축을 했는냐가 가장 중요한 상태이고
냉동육이 사실상 안전성을 높은데 육즙이 좋진 않죠
냉
육류를 구매하실 때 몇가지 확인하시면 좋은 점들이 있습니다. 우선 돼지고기는 밝은 분홍빛에 지방이 하얀색인 것이 좋고, 소고기는 선홍색을 띠며 육질이 단단하고 윤기가 나는 것이 신선합니다. 고기 색깔이 너무 창백하거나 지나치게 어둡고 점성이 느껴지며 악취가 나는 것은 피하는 것이 좋습니다. 포장 상태도 중요한데, 포장지가 찢어지거나 부풀어 있지 않은지, 안에 고인 물이 너무 많지는 않은지 확인하시는 것이 좋습니다. 냉장육과 냉동육을 비교하면, 영양학적인 측면에서는 사실 큰 차이가 없다고 알려져 있습니다. 냉동은 영양소 보존에 효과적이며, 신선육을 장기간 보관하는 것보다 영양소 손실이 적을 수도 있습니다. 따라서, 구매 후 얼마나 빨리 드실지, 보관 기간 등을 고려하여 선택하시면 영양 균형을 맞추는데 무리가 없을 것입니다.
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
신선도는 고기 색깔(선홍색)와 냄새를 확인하고, 유통기한과 포장 상태(밀봉 여부, 손상 없음)를 꼭 체크하시길 바랍니다.
요리 목적에 맞는 고기 부위를 선택하고, 지방 분포(마블링)도 고려하면 맛과 식감이 좋아집니다.
냉장육은 신선하고 부드러우나 유통기한이 짧고, 냉동육은 보관이 오래 가능하지만 해동 시 수분 손실이 있으니 용도에 맞게 선택하시는 것을 추천드립니다.