안녕하세요. 신성현 의사입니다.
음식을 먹는 속도가 같은 양을 섭취하더라도 식습관에 미치는 영향은 상당히 다를 수 있습니다. 느리게 먹는 것이 다양한 이유로 더 건강에 유리한 것으로 알려져 있습니다.
느리게 음식을 씹고 삼키면 신체가 포만감을 느끼는 데 필요한 시간을 갖게 됩니다. 뇌가 실제로 '배부름'을 느끼는 데는 약 20분이 걸리는데, 빨리 먹을 경우 이 시간 전에 과식할 가능성이 높아집니다.
천천히 음식을 씹으면 침과 잘 섞이게 되어 소화 효소가 음식물과 더 잘 결합됩니다. 이는 소화를 도와 소화불량이나 위장 부담을 줄일 수 있습니다.
빨리 먹는 습관은 혈당 수치의 급격한 변화를 초래할 수 있으며, 이는 인슐린 저항성과 같은 대사 문제를 일으킬 위험을 증가시킵니다. 반면, 천천히 먹으면 혈당 상승이 완만해져 인슐린 반응을 개선할 수 있습니다.