토마토는 생으로 먹는 것과 익혀 먹는 것 중 뭐가 더 좋은가요?

Question

토마토가 몸에 좋다고 해서 자주 먹으려고 하는데요, 생으로 먹는 게 좋은지 아니면 익혀 먹는 게 더 좋은지 헷갈려요.

어떤 사람은 생으로 먹어야 비타민을 잘 섭취할 수 있다고 하고, 또 어떤 사람은 익혀야 영양 흡수가 더 잘 된다고 해서 궁금해졌습니다. 먹는 방법에 따라 어떤 차이가 있는지, 상황에 따라 어떻게 먹는 게 더 도움이 되는지도 알고 싶어요.

Answer 1

안녕하세요. 박예슬 영양사입니다.

토마토는 생으로 먹을 때와 익혀 먹을 때 각각 장점이 달라 한 가지가 무조건 더 좋다고 보기는 어렵습니다.
생으로 먹으면 비타민C 손실이 적어 신선한 영양을 그대로 섭취할 수 있습니다.
반면 익혀 먹으면 라이코펜이라는 항산화 성분의 흡수율이 높아져 혈관 건강과 노화 방지에 더 도움이 됩니다.
특히 올리브오일과 함께 익히면 라이코펜 흡수가 더 좋아집니다.
따라서 샐러드처럼 생으로도 먹고, 볶음·스프처럼 익혀서도 먹는 방식이 가장 균형 있는 섭취 방법입니다.