고기를 구울때 양송이 버섯을 같이 구워먹는
고기를 구울때 양송이 버섯을 같이 구워먹는데
양송이 버섯에 저절로 생기는 수분은 진짜 아무영양가
없는 그냥 물이 맞는지 궁금합니다
안녕하세요. 문지현 전문가입니다.
양송이 버섯을 뒤집어서 구우면 안에 고이는 물을 분석한 결과, 액체 성분의 99%는 순수한 물이었으며, 나머지 1%는
아미노산과 유기산 등 이었으나 우리 인체에 직접적으로 긍정적인 영향을 미치기에는 극도로 적은 양이었다고 합니다.
감사합니다.
안녕하세요. 김채원 전문가입니다.
버섯에 열을가하면 수분이 90퍼센트이상되는 버섯으로부터 물이나오기 시작합니다.
이 물에는 버섯이 가지고있던 비타민과 미네랄, 영양소등이 포함되어있기때문에 일반적인 물보다는 몸에좋을 수 있습니다.
다만 그 양이 너무적어 있으나없으나 영양수급에 있어서는 비슷할수는 있습니다.
안녕하세요. 이상현 전문가입니다.
버섯에서 나오는 물은 단순한 물보다는 영양소를 많이 포함할 수 있습니다.
이 수분안에는 비타민B, 칼륨, 미네랄등이 일부 녹아나올 수 있습니다.
버섯이가지고있는 모든 영양소를 섭취하겠다는 목적이라면
물까지 모두 마시는것이 맞겠지만,
이미 버섯안에도 충분한 영양소들이 있기때문에
굳이 신경써서 먹을정도는 아닌것 같습니다.
즉, 생수와 비교해서는 영양성분이 많은 물은 맞습니다.
감사하빈다.안녕하세요. 손국현 전문가입니다.
예전에 되게 논란이 많았었던 내용이에요.
그물을 마시면 매우 건강해진다던 뭐 그런거였었던것같습니다.
하지만 양송이버섯을 구워서 나오는 물을 분석해보니 99%가 물이었습니다.
1%미만으로 유기산이나 아미노산이 있다고 한들 ,, 매우 극소량이죠.
하지만 원효대사 해골물처럼 내가 몸에 좋다고 , 맛이 좋다고 생각하고 먹는다면
그보다 더한 약이 어디 있을까요? 맛있게 즐기세요
결론부터 말씀드리면, 양송이버섯에서 나오는 물은 대부분이 순수한 물이 맞습니다.
그래도 아주 소량의 영양 성분도 포함되어 있긴 합니다.
버섯은 수분 함량이 매우 높은 식품입니다. 그래서 버섯을 구울 때 나오는 물은 대부분 버섯 속에 있던 수분이 가열되어 증발된 것입니다. 물론 물 외에도 미량의 아미노산, 유기산 등이 포함되어 있을 수 있지만, 이는 건강에 큰 영향을 미칠 정도는 아닙니다.
그렇다보나 특별한 영양학적 가치는 없습니다. 오히려 버섯 자체에 풍부한 비타민, 미네랄, 식이섬유 등을 섭취하는 것이 더욱 건강에 좋습니다.
양송이 버섯에서 구울 때 나오는 수분은 단순한 물이 아니라, 약간의 영양소가 포함되어 있습니다. 이 수분에는 버섯에 원래 포함된 비타민, 미네랄, 그리고 소량의 항산화 물질이 녹아 있을 수 있지만, 대부분은 물로 이루어져 있습니다. 그렇기 때문에 영양가가 매우 높지는 않지만 완전히 없는 것은 아닙니다.
안녕하세요.
네, 맞습니다. 대부분의 버섯은 수분이 약 80~90%를 차지하고 있는데요, 자랄 때에도 공기 중의 습도가 높을 때 자실체가 수분을 흡수하면서 부풀어 오르는 원리입니다. 고깃집에 가면 양송이 버섯을 불판에 같이 올려두는데, 그 안에 물이 고이는 것을 볼 수 있습니다. 이것을 먹으면 기력에 좋다는 소리도 있고, 여러가지 말들이 있는데요, 하지만 이 물은 사실 그냥 물이라고 보시면 됩니다. 2012년 한 매체의 예능 프로그램에서 양송이 버섯의 물의 성분 분석을 의뢰한 결과 99%가 순수한 물이었습니다. 나머지 1% 정도는 아미노산과 유기산 등이었으나, 몸에 직접적인 영향을 주기에는 매우 적은 양이라고 합니다. 또한 농촌진흥청에서도 불판에 높으면 생기는 버섯의 물은 버섯농축액이 아닌 수분임을 밝힌 바 있습니다.
안녕하세요. 박온 전문가입니다.
양송이 버섯에서 나오는 수분은 주로 물입니다. 이 수분에는 미량의 영양소도 있지만 양이 매우 적어서 큰 영양가는 기대하기 어렵죠.
고기를 구울 때 양송이 버섯의 수분은 맛을 더해주지만, 실제로 영양가 측면에서는 큰 의미가 없다고 볼 수 있습니다. 그래서 양송이 버섯은 주로 맛과 식감을 위해 함께 구워 먹는 거에요.
안녕하세요. 박창민 수의사입니다. 그냥 물입니다. 당, 유기산, 아미노산 등은 1%에 불과하고 99%는 순수한 물입니다. 감사합니다.