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고기를 구울때 양송이 버섯을 같이 구워먹는

고기를 구울때 양송이 버섯을 같이 구워먹는데

양송이 버섯에 저절로 생기는 수분은 진짜 아무영양가

없는 그냥 물이 맞는지 궁금합니다

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9개의 답변이 있어요!
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  • 안녕하세요. 문지현 전문가입니다.

    양송이 버섯을 뒤집어서 구우면 안에 고이는 물을 분석한 결과, 액체 성분의 99%는 순수한 물이었으며, 나머지 1%는

    아미노산과 유기산 등 이었으나 우리 인체에 직접적으로 긍정적인 영향을 미치기에는 극도로 적은 양이었다고 합니다.

    감사합니다.

  • 안녕하세요. 김채원 전문가입니다.

    버섯에 열을가하면 수분이 90퍼센트이상되는 버섯으로부터 물이나오기 시작합니다.

    이 물에는 버섯이 가지고있던 비타민과 미네랄, 영양소등이 포함되어있기때문에 일반적인 물보다는 몸에좋을 수 있습니다.

    다만 그 양이 너무적어 있으나없으나 영양수급에 있어서는 비슷할수는 있습니다.

  • 안녕하세요. 이상현 전문가입니다.


    버섯에서 나오는 물은 단순한 물보다는 영양소를 많이 포함할 수 있습니다.
    이 수분안에는 비타민B, 칼륨, 미네랄등이 일부 녹아나올 수 있습니다.

    버섯이가지고있는 모든 영양소를 섭취하겠다는 목적이라면
    물까지 모두 마시는것이 맞겠지만,

    이미 버섯안에도 충분한 영양소들이 있기때문에
    굳이 신경써서 먹을정도는 아닌것 같습니다.

    즉, 생수와 비교해서는 영양성분이 많은 물은 맞습니다.

    감사하빈다.

  • 안녕하세요. 손국현 전문가입니다.

    예전에 되게 논란이 많았었던 내용이에요.

    그물을 마시면 매우 건강해진다던 뭐 그런거였었던것같습니다.

    하지만 양송이버섯을 구워서 나오는 물을 분석해보니 99%가 물이었습니다.

    1%미만으로 유기산이나 아미노산이 있다고 한들 ,, 매우 극소량이죠.

    하지만 원효대사 해골물처럼 내가 몸에 좋다고 , 맛이 좋다고 생각하고 먹는다면

    그보다 더한 약이 어디 있을까요? 맛있게 즐기세요

  • 결론부터 말씀드리면, 양송이버섯에서 나오는 물은 대부분이 순수한 물이 맞습니다.

    그래도 아주 소량의 영양 성분도 포함되어 있긴 합니다.

    버섯은 수분 함량이 매우 높은 식품입니다. 그래서 버섯을 구울 때 나오는 물은 대부분 버섯 속에 있던 수분이 가열되어 증발된 것입니다. 물론 물 외에도 미량의 아미노산, 유기산 등이 포함되어 있을 수 있지만, 이는 건강에 큰 영향을 미칠 정도는 아닙니다.

    그렇다보나 특별한 영양학적 가치는 없습니다. 오히려 버섯 자체에 풍부한 비타민, 미네랄, 식이섬유 등을 섭취하는 것이 더욱 건강에 좋습니다.

  • 양송이 버섯에서 구울 때 나오는 수분은 단순한 물이 아니라, 약간의 영양소가 포함되어 있습니다. 이 수분에는 버섯에 원래 포함된 비타민, 미네랄, 그리고 소량의 항산화 물질이 녹아 있을 수 있지만, 대부분은 물로 이루어져 있습니다. 그렇기 때문에 영양가가 매우 높지는 않지만 완전히 없는 것은 아닙니다.

  • 안녕하세요.

    네, 맞습니다. 대부분의 버섯은 수분이 약 80~90%를 차지하고 있는데요, 자랄 때에도 공기 중의 습도가 높을 때 자실체가 수분을 흡수하면서 부풀어 오르는 원리입니다. 고깃집에 가면 양송이 버섯을 불판에 같이 올려두는데, 그 안에 물이 고이는 것을 볼 수 있습니다. 이것을 먹으면 기력에 좋다는 소리도 있고, 여러가지 말들이 있는데요, 하지만 이 물은 사실 그냥 물이라고 보시면 됩니다. 2012년 한 매체의 예능 프로그램에서 양송이 버섯의 물의 성분 분석을 의뢰한 결과 99%가 순수한 물이었습니다. 나머지 1% 정도는 아미노산과 유기산 등이었으나, 몸에 직접적인 영향을 주기에는 매우 적은 양이라고 합니다. 또한 농촌진흥청에서도 불판에 높으면 생기는 버섯의 물은 버섯농축액이 아닌 수분임을 밝힌 바 있습니다.

  • 안녕하세요. 박온 전문가입니다.

    양송이 버섯에서 나오는 수분은 주로 물입니다. 이 수분에는 미량의 영양소도 있지만 양이 매우 적어서 큰 영양가는 기대하기 어렵죠.

    고기를 구울 때 양송이 버섯의 수분은 맛을 더해주지만, 실제로 영양가 측면에서는 큰 의미가 없다고 볼 수 있습니다. 그래서 양송이 버섯은 주로 맛과 식감을 위해 함께 구워 먹는 거에요.

  • 안녕하세요. 박창민 수의사입니다. 그냥 물입니다. 당, 유기산, 아미노산 등은 1%에 불과하고 99%는 순수한 물입니다. 감사합니다.