건강관리
해장은 어떤음식으로 하는게 좋을까요
햄버거 라면 중국집 스파게티 냉면 등등
각자 선호하는 음식이 있는데 어떤걸로해야 속이편하고 해장이 잘되는지 궁금해요
답변부탁드려요
3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 이정은 영양사입니다.
사람마다 선호하는 해장 음식이 다르지만, 영양학적인 관점에서 일반적으로 답변 드리자면 가장 빠르고 속이 편안한 해장은 알코올 분해 과정에서 대량으로 소모되는 수분, 전해질, 그리고 포도당을 신속하게 보충해 주는 음식이라 할 수 있습니다.
많이들 찾으시는 라면이나 중국집 짬뽕 같은 맵고 짠 기름진 음식은 아세트알데히드로 이미 손상된 위벽을 자극해 역류성 식도염을 유발하고, 간의 해독 작용을 방해하므로 해장에는 사실 좋은 음식은 아닙니다.
의외로 햄버거의 패티나 스파게티의 치즈에 들어있는 아미노산이 알코올 분해를 돕고 냉면의 시원한 육수가 수분을 채워주어 도움이 되기도 하지만, 이 역시 밀가루와 포화지방이 많아 소화 기관에 부담을 줄 수가 있습니다.
따라서, 가장 완벽한 해장을 원하신다면 간세포 재생을 돕는 아스파라긴산이 풍부한 콩나물국이나, 알코올 독소를 해독하는 타우린이 가득한 황태국, 조개탕 같은 맑은 국물 요리를 선택하고 충분한 물을 마시는 것이 정석적인 방법이라고 할 수 있습니다.
해장은 사람마다 당기는 음식이 다르지만 속을 덜 자극하면서 수분과 전해질을 보충하는 음식이 좋은데요,
술을 마신 다음 날은 탈수와 위가 자극된 경우가 많아서 너무 맵고 기름진 음식은 순간적으로 당기더라도 오히려 더 더부룩하거나 속쓰림을 만들 수 있습니다.
저는 여름에는 주로 평양냉면으로 해장하는 편인데요, 일반적으로 회복을 위해서는 북엇국, 콩나물국, 계란국, 소고기무국처럼 비교적 자극이 덜하고 따뜻한 음식이 추천되지만, 사람에 따라서는 시원한 국물 음식이 더 편하게 느껴지는 경우도 있고 따로 국을 준비하기 번거로워서 간단하게 냉면으로 해장하는 편입니다. 얼큰하고 매운 해장냉면은 땀이 나면서 개운하게 느껴질 수 있지만 실제로는 나트륨 함량도 높고 자극이 강해서 갈증과 붓기를 더 심하게 만들 수 있고 숙취가 심하거나 위가 예민한 날에는 오히려 더 부담이 되는 경우도 있어 슴슴한 평양냉면이 좋습니다.
가장 중요한 것은 물과 전해질 보충을 충분히 하면서 먹고 난 뒤 속이 편한 음식을 선택하셔서
건강하게 회복되시길 응원합니다.
안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.
저 같은 경우는 황태국, 복어지리, 콩나물국같은 메뉴로 해장을 하긴 합니다. 영양적으로 보면 해장은 알코올 분해로 소모된 수분, 전해질, 당분은 신속히 보충하고 아세트알데히드 대사를 도와주는 것입니다. 라면이나 짬뽕같은 맵고 기름진 음식은 일시적으로 몸에서 열과 발한으로 개운한 느낌을 주지만, 실제로는 지친 위를 더 자극하고 간이 대사 부담을 가중시키는 편이랍니다.
토마토소스 스파게티는 토마토의 라이코펜, 과당, 비타민C 성분이 아세트알데이드 분해를 촉진하면서 위를 보호해서 충분하 좋은 해장식이 될 수 있습니다. 햄버거는 탄수화물이 저혈당을 막아주지만, 과한지방은 소화를 지연시킬 수 있어서 패티가 담백한 것(닭 고기)을 선택하는 것이 좋습니다.
시원한 냉면은 메밀의 루틴 성분이 간세포 재생을 돕고 전해질 육수가 수분을 채워주어 속을 편하게 해줍니다.
추천드리는 해장식은 아무래도 아스파라긴산이 많은 콩나물국, 황태계란국처럼 황태의 메티오닌, 계란의 시스테인 성분이 있는 담백한 국물 요리입니다. 미나리가 들어간 맑은 복어지리도 괜찮습니다.
아니면 당분 보충을 위한 꿀물, 토마토 주스, 수분 흡수를 돕는 이온 음료를 물과 같이 섭취하면 탈수를 해결하고, 체내 대사가 정상화되면서 숙취에서 빠르게 벗어날 수 있습니다. 감사합니다.