감의 떫은 맛을 제거하려면 어떻게 해야하나요?

연시 홍시 서리 맞은 후 채취해야 떫은 맛이 없어지나요?

서리맞기전에 일찍 채취한 감을 어떻게 해야 떫은 맛을 제거하고 맛있는 감을 먹을 수 있을까요?