마늘을 효과적으로 영양분 흡수하기 위한 먹는법이 궁금합니다.
안녕하세요
마늘은 면역력을 높혀주는 대표적인 야채인데요.
이 마늘을 효과적으로 영양분 흡수하기 위한 먹는 방법이 궁금합니다.
어떻게 먹는게 가장 이상적일까요?
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3개의 답변이 있어요!안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
마늘을 생으로 먹었을때 알리신을 섭취하기 용이하지만 익혀먹어도 다른 항산화성분 섭취가 가능하므로 기호에맞게 섭취하시길 바랍니다
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.
마늘은 생으로 먹어도, 익혀서 먹어도 영양이 훌륭합니다.
마늘을 가열하면 마늘의 핵심 성분인 알리신과 비타민 B,C가 감소합니다. 그러나 활성산소를 줄이는 폴리페놀과 항균·항암 효과를 가진 플라보노이드 등 항산화 물질은 오히려 증가하고 마늘을 삶으면 항암 효과가 있다고 알려진 S-알리시스테인이 많이 생성되어 매우 좋습니다.안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
마늘의 영양소를 효과적으로 흡수하기 워해서는 마늘을 익혀먹으면 좋읍니다ㆍ마늘을 익히면 수용성 비타민 B,C ㆍ알리신등은 감소하지만 폴리페놀ㆍ플라보노이드와 같은 항산화물질이 증가하여 노화방지에 좋습니다
