은행은 시안배당체와 메칠피리독신이라는 독성물질을 함유하고 있어 반드시 익혀 섭취해야 합니다. 어른은 하루 10알 미만, 어린이는 2~3알 이내로 섭취해야 합니다.
메칠피리독신은 한번에 많은 양을 먹으면 의식을 잃거나 발작을 일으키며 심할 경우 사망할 수도 있습니다. 가열해도 독성은 유지됩니다.
아마씨도 시안배당체 독성을 지닙니다. 섭취 전에는 물에 장시간 담갔다가 여러 차례 세척하거나 볶아(200℃, 약 20분) 독소를 제거해 섭취합니다. 1회 4g, 하루 16g(약 2숟가락) 이상 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
출처 : https://news.joins.com/article/9304327
