홈
토픽
스파링
잉크
미션
전문가 신청
베리몰
나도 질문하기
건강관리
수요일
청국장은 일반된장곽는 다른맛 진한향기가나는데 청국장에 들어가는 된장은어떻게 일반된장괴 틀린지 궁금합니다. 알려주세요.
3개의 답변이 있어요!
탈퇴한 사용자
안녕하세요
청국장은 된장과 같이 대두를 사용하여 제조하는 식품이지만
발효식품으로 된장과는 영양성분과 효능면에서 어느정도 차이가 있습니다
평가
응원하기
청국장에 쓰이는 된장은 일반 된장과 다른 이유는 청국장은 된장을 쓰지 않습니다. 청국장은 청국장 자체로 쓰는 것이기 때문에 된장과 비슷하다고 해서 된장은 아닙니다.
물론 콩 이라는 재료는 똑같지만 그렇지는 않습니다
이정은 영양사
주식회사 동구전지
∙
일반적으로 청국장은 단기간 발효하고 소금을 첨가하지 않아 나트륨 함량이 적으며, 일반 된장은 장기간 발효하여 곰팡이 독소가 생길 수 있으며, 청국장은 강한 향과 걸쭉한 맛을 가지고 있으며, 대표적인 효능으로는 항암, 면역력 증진, 심혈관 질환 예방, 골다공증 예방 효과가 있습니다.