학문
호박잎 자체에 어떤 독성이 있는 건가요?!
까실거리는 부분제거하고도 무조건 삶거나, 찌거나, 베이킹소다나 식초를 이용해서 세척해줘야 한다고 하는데 어느정도의 독성이기에, 실제로 인체에 영향을 주는 독성인가요?
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.
호박잎 표면에는 미세한 털이 있어 생으로 먹으면 입 안이나 목에 자극을 줄 수 있습니다. 이 털은 독성은 없지만 물리적인 자극 때문에 불쾌감을 유발할 수 있어요. 일부 식물에는 자연적으로 옥살산 같은 성분이 포함되어 있을 수 있는데, 이는 과다 섭취 시 위장 장애나 신장 결석 유발 가능성이 있습니다. 호박잎에도 소량 존재할 수 있으므로 삶거나 찌는 과정을 통해 제거하는 것이 일반적입니다.
1명 평가안녕하세요. 김찬우 전문가입니다.
호박잎에는 독성은 존재하지 않습니다. 다른 야채들처럼 생으로 먹었을 때 특유의 쓴맛이 느껴질 수는 있습니다. 하지만 독성이라고 부를만한 성분은 존재 하지 않습니다.
실제로 두릅처럼 독성을 가진 식물이 있어서 무조건 끓는 물에 데쳐먹어야 하는 것도 있지만 호박잎은 그렇지 않습니다.
호박의 겉을 제거하거나 베이킹소다 등으로 제거해야 되는 이유는 겉에 있는 작은 솜털들 때문입니다. 솜털이 있으면 먹기 어렵고 솜털 사이사이에 농약과 같은 유해물질이 있을수도 있고 작은 곤충이나 이물질들이 있을 수 있기에 이부분을 제대로 세척해야 하는 이유 입니다.
그럼 답변 읽어주셔서 감사드립니다~! 더 궁금한게 있으시면 언제든지 문의 주십시요:)