돼지고기의 조리방법에 따른 영양소 차이가 궁금합니다.

Question

이번에 지인으로 부터 좋은 돼지고기가 선물로 들어와서

삼겹살 반은 수육으로 반은 구워서 먹을 생각입니다.

보통 고기는 조리방법이 여러가지 있지만 굽거나

삶았을때 영양소의 큰 변화가 있는지 궁금합니다.

둘다 뜨거운 열을 통해서 조리하기 때문에

크게 변화는 없을것 같은데 전문적인 의견이 필요해서

더 좋은 방법으로 조리해볼까 해요.

Answer 1

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.돼지고기는 조리 방법에 따라 맛과 영양소가 달라질 수 있습니다. 구이나 볶음보다는 찜이나 삶은 것이 좋고 기름을 최소화하는 것이 좋습니다.

Answer 2

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

조리방법에 따른 영양적인 차이는 크게 없지만

수육으로 섭취할경우 지방을 덜 섭취할 수 있습니다

Answer 3

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

돼지고기 같은 경우는 여러 영양소들이 있는데 그중에서도 삶아서 하는 요리 같은 경우는 비타민B1 이

빠져나가는 것이 있기 때문에 굽거나 쩌셔 드시는것이 더 좋습니다.