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폐지줍는 고블린
폐지줍는 고블린23.12.10

돼지고기의 조리방법에 따른 영양소 차이가 궁금합니다.

이번에 지인으로 부터 좋은 돼지고기가 선물로 들어와서

삼겹살 반은 수육으로 반은 구워서 먹을 생각입니다.


보통 고기는 조리방법이 여러가지 있지만 굽거나

삶았을때 영양소의 큰 변화가 있는지 궁금합니다.

둘다 뜨거운 열을 통해서 조리하기 때문에

크게 변화는 없을것 같은데 전문적인 의견이 필요해서

더 좋은 방법으로 조리해볼까 해요.

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답변의 개수3개의 답변이 있어요!
  • 안녕하세요. 류호연 영양사입니다.돼지고기는 조리 방법에 따라 맛과 영양소가 달라질 수 있습니다. 구이나 볶음보다는 찜이나 삶은 것이 좋고 기름을 최소화하는 것이 좋습니다.

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  • 안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

    조리방법에 따른 영양적인 차이는 크게 없지만

    수육으로 섭취할경우 지방을 덜 섭취할 수 있습니다

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  • 안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

    돼지고기 같은 경우는 여러 영양소들이 있는데 그중에서도 삶아서 하는 요리 같은 경우는 비타민B1 이

    빠져나가는 것이 있기 때문에 굽거나 쩌셔 드시는것이 더 좋습니다.

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