순대 머릿고기 간 허파 전자레인지에 데워먹으면 발암물질나오나요?
순대 머릿고기 간허파를 시켜서 다못먹고 냉장고에 넣어놨다가 전자레인지에 돌려서먹었는데
치킨은 그러면 발암물질나온다고알고있는데
혹시 머릿고기나 순대도 그러나요??
몇군데가 고기색이 변한게보여서요~
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
전자레인지로 음식을 데우는 과정에서 고기의 색이 변할 수 있는 것은 자연스러운 현상입니다. 그러나 발암물질에 대한 우려가 있는지에 대해서는 몇 가지 점을 설명드리겠습니다.
전자레인지에서 고기를 데우는 것 자체로는 발암물질이 생성되는 것은 아니며 발암물질이 발생하는 주된 원인은 고온에서 지방이나 단백질이 결합하여 생성되는 경우가 많습니다. 전자레인지는 고기를 빠르게 가열하지만, 그 과정에서 발암물질이 생성되지는 않습니다.
치킨이나 다른 고기류가 전자레인지에서 데워질 때 주의할 점은 지방이나 피부 부분이 지나치게 타지 않도록 하고, 지나치게 고온에서 조리하지 않는 것입니다. 이 과정에서 지방이나 단백질이 과도하게 타거나, 그 과정에서 발생할 수 있는 다양한 화합물이 건강에 악영향을 미칠 수 있습니다.
순대 머릿고기나 간 허파도 고기로서 전자레인지로 데워 먹는 것은 기본적으로 안전합니다. 그러나 음식을 데울 때 고기의 상태에 따라 색이 변할 수 있으며, 이는 일반적인 현상입니다. 고기가 완전히 익었고, 개인적인 선호에 따라 데우실 수 있습니다.
요약하면, 전자레인지로 순대 머릿고기나 간 허파를 데워 먹는 것 자체로는 발암물질이 생성되는 것은 아닙니다. 그러나 고기를 데울 때 지나치게 고온에서 조리하지 않도록 주의하고, 색상 변화는 일반적인 현상이므로 걱정할 필요는 없습니다.