소고기 지방 적은 대표적인 부위는 우둔살, 홍두깨살, 안심이 있습니다.
지방이 적고 살코기가 많은 소 채끝살은 소고기의 부드러운 육단백질과 근내지방의 고소한 향미가 어우러지는 맛을 제대로 즐길 수있는 부위입니다. 또한, 채끝살은 근섬유다발이 굵지 않아 고기의 결도 부드럽고 연하며, 카르보닐화합물, 아민 등의 향기성분을 많이 포함하고 있어 가열시 좋은 향기를 냅니다.
출처 고스테이크의 스테이크 양대산맥, 부채살 VS 채끝살 특징 : 네이버 블로그 (naver.com)
