건강관리
보디빌더분들이 계란 흰자만 먹던데 노른자를 안 먹는 이유가 뭔가요?
노른자가 콜레스테롤이 있어서 기피하는 사람도 있지만 음식으로 섭취하는 건 크게 문제되지 않는다고 들었습니다.
몸을 만드는 사람들은 고구마와 닭가슴살 그리고 계란도 흰자만 먹던데 계란 노른자도 영양가가 좋은데 흰자만 굳이 먹는이유가 뭘까요?
3개의 답변이 있어요!
안녕하세요,
질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
보통 칼로리 밀도와, 순수 단백질 섭취 효율 때문이랍니다. 질문자님께서 알고 계신대로 노른자는 비타민 A D E K와 레시틴같이 영양가가 매우 높고, 식이 콜레스테롤이 혈중 수치에 미치는 영향도 일반인에게는 크지가 않습니다. 그러나 극한의 몸을 만드는 과정에서 영양학적 가치보다 숫자(매크로 영양소)가 우선이 됩니다.
켸란 흰자는 약 15~20kcal이며 성분의 대부분 단백질입니다. 노른자는 약 55~60kcal로 흰자의 3배가 넘고, 그런 에너지 대부분 지방에서 오게됩니다. 근육을 유지하면서 체지방을 극도록 낮춰야 하는 커팅시기엔, 같은 칼로리 내에서 더욱 많은 단백질을 확보하려고 지방 함량이 높은 노른자를 제한하는 것이랍니다.
보디빌더는 최소 하루에 몸무게 1kg당 1.6~2.2g 이상 단백질을 섭취해야 합니다. 만약에 계란 10알을 모두 온전하게 먹는다면 단백질은 약 60g을 얻겠지만, 지방도 50g이나 섭취하게 되어 하루 지방 허용치를 초과할 수 있습니다. 반면에 흰자만 먹게 되면 지방 없이 순수 단백질만 깔끔하게 채울 수 있답니다.
지방은 단백질 소화와 흡수 속도를 늦추게 됩니다. 운동 직후와 같이 빠른 아미노산 공급이 필요한 시점에서는 지방이 없는 흰자가 근육 회복에 유리한 측면이 있겠습니다.
정해진 칼로리 예산 안에서 단백질 수치를 극대화하려는 전략적인 선택입니다. 비시즌기에는 영양 균형을 위해 노른자를 포함해서 자유롭게 드십니다.
참조가 되셨으면 좋겠습니다 ^ ^
계란 노른자는 풍부한 영양소를 함유하고 있습니다만, 보디빌딩 관점에서는 지방 함량에 따른 높은 칼로리가 체지방 관리와 근질 선명도 유지를 방해할 수 있어 이를 제한하는 경우가 많이 있습니다.
특히 대회 준비나 체중 감량기에는 정해진 칼로리 내에서 순수 단백질 섭취 효율을 극대화해야 하므로, 지방이 거의 없고 단백질로만 구성된 흰자를 대량 섭취하여 근육량을 유지하면서도 칼로리 조절의 정밀함을 높이는 전략을 선택하는 것입니다.
안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.
대부분 노른자를 안 먹는 이유가 콜레스테롤, 칼로리, 지방 등입니다.
노른자의 "콜레스테롤"이 많기는 하지만 혈중 콜레스테롤을 증가시킨다는 과학적 근거자료는 없고 여전히 이 부분은 논란이 많습니다. 노른자에는 일부 지방이 있어서 기피하는 경우가 많습니다.
흰자의 경우, 단백질이 대부분을 차지합니다. 보디빌더는 근육을 키우는 것이 목적이기에 지방 등이 있는 노른자보다는 흰자를 먹는 것이 유리합니다.
참고부탁드립니다. 감사합니다.