냉장고나 냉동고에 들어간 세균은 해동시에 다시 살아나나요??

Question

안녕하세요!! 용감한 불도저 너구리 가족입니다!

냉장고나 냉동고에 들어간 세균은 해동시에 다시 살아나나요??

아니면 냉장고나 냉동고같은 너무 차가운곳에 들어가면 죽어버리나요?

성실한 답변 부탁드립니다. 감사합니다~~~~!!

(gpt이용 주저리주저리XX)

Answer 1

안녕하세요. 황정웅 전문가입니다.

가정용 냉장고는 5도 내외이고 냉동고도 보통 영하 10~20도 정도의 온도입니다.

이 정도의 온도에서 활동할 수 있는 세균은 많습니다.

냉동고에서 세균이 얼어 파괴될 것 같지만 많은 세균은 활동이 느려질 뿐 여전히 생존하여 활동할 수 있습니다.

(물질대사나 세포 분열이 느려져 증식이 억제될 뿐 여전히 살아있음)

그리고 이 경우 다시 상온으로 돌아오면 활발히 활동하고 순식간에 증식할 수 있습니다.

예를 들어 냉동식품을 해동 후 재냉동을 하지 말라고 적혀있 이유는 해동하면서 세균이 다시 증식하고 이를 그대로 냉동하면 늘어난 세균을 그대로 가지고 냉동하여 식품을 상하게 할 수 있기 때문입니다.

실험실에는 주로 영하 80도 정도로 유지되는 딥프리저(초저온냉동고)를 이용하여 세균을 보관합니다.

이 경우 해동하여 배양하면 세균이 다시 깨어나 증식합니다.

Answer 2

결론부터 말씀드리면, 냉장고에 들어간 세균은 동면 상태에 들어간 것이기에 해동 시 다시 활동하는 경우가 많습니다.

즉, 극저온 환경에서는 세균의 활동이 급격히 둔화되거나 멈추지만, 세균 자체가 죽는 것은 아닙니다. 겨울잠을 자듯 생명 유지에 필요한 최소한의 활동만 유지하며 버티는 상태가 되는 것입니다.

그래서 냉동된 식품을 해동하면 온도가 올라가면서 세균이 다시 활동을 시작합니다. 특히, 해동 과정에서 온도가 일정하게 유지되지 않으면 세균이 빠르게 증식할 수 있는 최적의 환경이 조성되게 됩니다.

Answer 3

안녕하세요. 박창민 수의사입니다. 세균마다 다르겠지만, 일부 세균은 냉장고나 냉동고에서도 활동이 느려질 뿐 여전히 가능합니다. 감사합니다.

Answer 4

안녕하세요. 이성현 전문가입니다.

냉장 및 냉동의 과정을 반복하게되면 일부 세균의 사멸이 유도될 수 있지만

일부 세균의 경우에는 생장 속도가 느려지더라도 사멸하지 않을 수 있습니다.

Answer 5

안녕하세요. 김채원 전문가입니다.

해동을하면 세균류는 다시 살아나서 활동할 가능성이 높습니다. 많은수가 죽겠지만, 살아있는 개체가 계속 증식하며 다시 많아지는데 까지는 시간이 오래걸리지않습니다.

Answer 6

네, 냉장고나 냉동고에 들어간 세균은 해동 시 다시 살아날 수 있습니다. 냉장이나 냉동은 세균을 죽이는 것이 아니라 활동을 잠시 멈추게 하는 것과 같습니다.