안녕하세요. 강우향 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 밥할때 식초를 넣으면 어떤 면에서 좋은가요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.밥할때 식초를 넣으면 밥이 부드럽고 윤기나게 해주고 식초의 산성이 밥의 전분을 덜 끈적하게 만들어서 밥이 덜 흐물흐물해지고 고슬고슬하게 되며 일부 연구에서는 식초가 혈당 상승을 늦추는데 도움을 줄 수 있다고도 합니다. 식초에 포함된 아세트산이 소화속도를 늦추어 혈당 급증을 막는 효과를 줄수 있다는 것입니다.
다이어트 식단
Q. 15센티 정도 되는 가래떡 하나와 공기밥 한그릇의 탄수화물은 어느쪽이 더 높을까요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.공기밥 한 그릇(약 200g)에는 대략 45~50g의 탄수화물이 들어 있고 가래떡 15cm(약 50g)에는 대력 30g의 탄수화물이 들어 있으므로 공기밥 한 그릇의 탄수화물이 더 높은 편입니다.
기타 영양상담
Q. 묵은지는 어떻게 해야 만들어지는건가요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.묵은지는 오래된 김치를 더 깊은 맛을 내기 위해 발효가 오래된 김치로 만들어진 것으로 냉장고에 있는 김치를 묵은지로 만들려면 그냥 시간이 지나면서 자연스럽게 묵은지가 되지만 조금 더 맛있게 묵은지로 즐기고 싶다면 익은 김치를 실온에 잠시 두거나, 조금 더 오래 두고 발효시키면 묵은지의 특유의 깊은 맛이 납니다.
기타 영양상담
Q. 글루텐이라는 성분이 몸에 좋지 않은 성분이 들어있는건가요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.글루텐은 밀, 보리, 호밀 등에 포함된 단백질로 일반적으로 건강에 문제가 되지 않지만 글루텐 민감성이나 셀리약병이 있는 사람들에게는 글루텐이 몸에 좋지 않은 영향을 줄 수 있습니다. 하지만 건강한 일반 사람에게는 글루텐이 특별히 해로운 성분은 아니며 글루텐프리 제품들은 주로 밀가루 대신 다른 재료로 만들어 진 것들입니다.
기타 영양상담
Q. 유당불내증이라는게 정확히 어떤건가요?
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.유당불내증은 몸에서 우유나 유제품에 포함된 유당(젖당)을 소화할 수 없는 상태를 말합니다. 보통 유당을 소화하려면 유당분해효소(락타아제)가 필요한데 유당불내증이 있는 사람은 이 효소가 부족하거나 제대로 작동하지 않아서 유당을 소화하지 못하고 그로 인해 복통, 설사, 가스차는 증상이 나타날수 있습니다. 소화가 잘 되는 우유는 이 유당을 미리 분해해놓거나 유당이 아예 없는 형태로 만들어져서 유당불내증이 있는 사람들이 먹을수 있도록 도와줍니다.