안녕하세요 김윤경 전문가입니다.
Q. 싹 난 감자 잘라서 물에 담가 냉장 보관했는데 먹어도 될까요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.감자의 싹에는 솔라닌이라는 독성을 지니고 있습니다.솔라닌 이라는 독성은 열에도 강하여 끓여도 잘 사라지지가 않습니다.싹이 났던 자리를 완전히 도려 내셨다면 드셔도 무방할것 같습니다.
Q. 부담되지 않는 아침식단은 어떤게 좋을까요?
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.간단하면서도 영양소가 골고루 들어간 식단을 구성해야 합니다.굶으시면 지금 바로는 느껴지지 않지만 계속 누적되다 보면 건강에 이상이 생길 수 있습니다.우리 몸에 필수 영양소인 단백질, 칼슘, 비타민, 지방, 탄수화물을 고루 갖춘 식사를 하셔야 합니다.간단하게 참치김치찌개와 현미밥과 브로콜리잡곡밥과 된장찌개와 콩나물무침콩밥과 소고기미역국과 꽈리멸치볶음현미밥과 재첩국과 두부조림, 사과한조각대충 이런식의 식단을 구성하시어 드시면 되겠습니다.
Q. 코로나19로 인해 먹거리 시장이 바뀌고 있다
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.코로나 감염을 예방하기 위해서라도 영양소를 골고루 갖춘 식단을 구성하여 식사를 하시는 것이 중요한 때입니다.필수 영양소인 5대 영양소 단백질, 칼슘, 비타민, 탄수화물, 지방을 고루 갖춘 음식을 드시기 바랍니다.영양소를 고루 갖춘 완전식품으로는 우유, 유가공품, 계란및 알류, 콩및 콩가공품, 등푸른생선, 육류, 해산물등이 있습니다.이런 식품들을 활용해 야채류나 과일을 곁들여 먹는 식단을 구성 하시면 됩니다.
Q. 허리통증에 좋은 영양식단이 있을까요
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.허리통증을 완화시키는 음식1.식물성단백질단백질은 필수적으로 필요합니다.단백질이 보충이 되어야지만 여러분 근육이 생성이 됩니다.근육 감소, 근육 퇴화가 있다면 근육은 절대로 여러분 허리 통증 에서 해방될 수 없고 건강을 유지할 수 없습니다.동물성 단백질 아니고 식물성 단백질을 권하는 것은 동물성 단백질은 일단은 염증 작용을 일으킵니다.통증이 있다는 것은 다 염증이 있다는것입니다.염증 세포가 활성화 되기 때문에 아프고 퇴행성 디스크 척추협착증 전부 일종의 염증입니다.염증을 일으키는 동물성 단백질보다는 이왕이면 식물성단백질을 드시라는 겁니다.그렇다고 아예 드시지 말란 얘기 아닙니다만 내가 건강 하기 위해서 단백질을 보충하기 위해서 소고기 돼지고기를 많이드시는 것 보다는 식물성 단백질을 많이 드시라는 겁니다.이외에도 식물성 단백질은 척추뼈와 척추근육에 도움이 되는 다양한 항산화 물질 식이섬유 비타민 미네랄이 풍부하기 때문에 만성적으로 허리통증을 앓고 있는 분들은 식물성 단백질을 자주 드신다면 이런 통증에서 완화가 될 수 있습니다동물성단백질을 드시고 싶으시면 기름에 튀긴 치킨후라이드 아닌 백숙, 보쌈, 생선 같은 동물성 단백질을 권장하고 있습니다.2.브로컬리케일,브로콜리 ,시금치 입니다.케일, 브로콜리가 항염증 작용의 굉장히 뛰어난 식물입니다.만성적으로 허리통증, 척추 수술 후에 회복이 안되는 환자분들 대상으로 케일과 브라콜리, 시금치를 많이 드시니 통증 지수가 많이 감소했다는 연구논문도 발표가 되어 있습니다.종종 소고기나 닭고기를 동반 할 수있는 반찬으로 여겨지는 다진 브로콜리 한 컵에는 자체적으로 2.6g의 단백질이 들어 있습니다.3.아스파라거스아스파라거스는 식물성 세계에서 단백질이 풍부한 것으로 간주됩니다. 100g의 녹색 재료에는 2.4g의 단백질이 포함되어 있습니다4.연어연어는 단백질이 풍부합니다.불포화지방산이 함유된 단백질이기 때문에 염증을 완화시켜 줍니다.오메가3가 함유되어 척추 뼈와 근육을강하게 만드는데 도움을 줍니다.5.칼슘칼슘은 가능하면 음식 형태로 먹는것이 좋습니다. 그게 가장 좋은데 음식으로 먹기 힘들 경우에는 건강보조제를 활용할 수도 있지만 여러분들이 먹는 생활에 음식만으로도 칼슘은 충분히 보충 될 수가 있습니다.칼슘은 뼈건강의 핵심입니다. 그래서 골다공증 있는 분들에게 의사가 골다공증 약을 처방하면서 칼슘을 보충한 사람과 그냥 골다공증약만 드신 분을 비교하면 칼슘을 적절하게 같이 드신 분들이 나중에 뼈 강도가 훨씬 올라가 있습니다.그만큼 칼슘은 굉장히 뼈건강에 중요합니다칼슘이 부족할 경우에는 골다공증 뿐만아니라 통풍도 악화됩니다. 비만도 칼슘 부족이 원인으로 대두되고 있습니다. 그러면 칼슘음식에는 녹황색채소,치즈,우유에 칼슘이 많이 있습니다.6.울금울금이 손상된 조직 재생에 도움이 된다고 합니다실제로 한방에서는 이 울금을 치료 용도로 많이 사용한다고 합니다.그 외에도 계피,로즈마리,바질 척추건강에 좋고 항염증효과가 있습니다.그냥 드시기 힘드니깐 다양한 음식과 적절하게 섞어서 활용하시면 됩니다.7.아보카도아보카도의 칼로리 함량이 다른 과일과 채소보다 더 많습니다. 아보카도의 지방 함량은 식욕 조절에 도움이 될 수있는 포만감을 유발할 수 있습니다.아보카도는 항산화 비타민E의 풍부한 공급원이며 눈을 건강하게 유지하는 데 도움이됩니다.적추근육에 핵심적인 칼륨 섬유질이 풍부합니다.
Q. 자초(지치)의 좋은 점 알려주세요
안녕하세요. 김윤경 영양사입니다.의서에서 요약해서 전하는 자초의 효능 혈액순환을 촉진시키며 해열 해독하는 효능이 있다.습열로 인한 피부 반진, 습열로 인한 황달, 자반증, 토혈, 비출혈(코피), 혈뇨,임탁, 혈리, 열성 변비, 화상, 습진, 단독, 옹저창양을 치료한다. 자초를 내복하는 경우의 효능 창양(습진)이 보이기 시작할 때 빨리 자초와 진피를 달여 복용합니다.홍역을 예방하거나 완화할 때도 자초와 감초를 달여서 복용합니다.과민성 자반증을 치료할 때에는 자초 선태 당귀 죽엽 등을 함께 달여서 복용합니다.옹저(화농성 피부염, 종기)에 대변이 막혔을 때 자초와 과루를 달여서 복용합니다.요실금에 자초를 가루로 만들어 물로 복용합니다.혈뇨에 자초 연교 차전자를 달여서 복용하고요.토혈, 코피가 그치지 않을 때 자초 생지황 복령 맥문동 등을 고약으로 만들어 복용합니다.