안녕하세요. 김창희 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 예를 들어 만약 청심원을 먹고 1~2시간 정도 허에 구토(토)하면 먹었던 청심원이 다 구토되나요? 아니면 이미 흡수된 상태인 가요? 액체기준으로요.
안녕하세요. 액체는 고체에 비해서 체내에서 더 빠르게 흡수됩니다.청심원을 액체상태로 마시면 일부는 흡수가 되었을 가능성이 높습니다. 특히, 분자가 작은 것들은 이미 위에서 흡수가 되었을 수도 있습니다.폴리페놀의 성분 중에 몇몇은 30분 내에 혈중에서 그 농도가 최고를 찍을 때도 많습니다.1~2시간 구토를 한다고 하더라도 청심원 100%가 다 나오는 것은 아닙니다.참고부탁드립니다. 감사합니다.
기타 영양상담
Q. 감자를 튀길경우 생기게 되는 유해물질이 무엇인가요
안녕하세요. 감자를 튀기게 되면 감자에 있는 당 성분과 아미노산의 일종인 아스파긴산의 고온에서의 반응에 의해서 아크릴아마이드가 생성이 됩니다. 아크릴아마이드는 독성 물질로 알려져 있습니다.그래서, 일반적으로는 감자를 깍아서 물에 담가 놓고 어느 정도 당 성분을 제거한 다음에 튀김에 사용하거나120도 이하에서 튀기는 것이 아크릴아마이드 생성 저감화에 도움이 됩니다.실제로 프렌차이즈에서는 이렇게 하는지는 잘 모르겠습니다.다만, 집에서 하실 때만이라도 아크릴아마이드 저감화에 신경쓰셔서 조리하는 것이 좋습니다.감사합니다.
다이어트 식단
Q. 다이어트할때 우유를 마시게 되는 상황에서 일반우유와 저지방우유가 미치는 영향은 어떤것이 있을까요?
안녕하세요. 지방 1 g(1mL)의 칼로리는 9 칼로리입니다.일반우유에 비해서 저지방 또는 무지방 우유의 경우에는 칼로리에서 차이가 납니다.장기적으로 보면 칼로리 섭취라는 면에서 일반우유에 비해서 저지방 우유가 적은 것은 사실입니다.그러나, 그 양의 비교는 매우 소량이라서 다이어트에서의 효과가 크지 않을 것으로 판단됩니다.감사합니다.
기타 영양상담
Q. 단백질만 먹었을 때 부작용이 있을까요?
안녕하세요. 단백질은 질소를 공급할 수 있는 유일한 에너지원 입니다.그러나 단백질만을 공급하면 부작용이 있습니다.부작용에는 영양불균형이 생길 수 있습니다. 두번째로는 단백질 대사에서 생성되는 질소 노폐물을 배출해야하기 때문에 신장에 부담이 갈 수 있습니다. 세번째로 단백질 소화로 인해서 위의 부담이 있을 수 있습니다. 참고로 봐주세요. 감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 설탕은 해로운것만 있나요? 장점은 없는건지 궁금 합니다.
안녕하세요. 설탕은 정제된 당의 일종으로써, 혈당을 급격하게 올린다는 점에 있어서 안 좋게 여겨지는 경향이 있습니다.위의 사실이 틀린 것은 아닙니다. 다만, 인식의 차이로 인해서 부정적인 성향이 강해진 것 같습니다.실제로 설탕만한 에너지원은 없습니다.설탕도 탄수화물의 일종으로써, 공부하거나 일을 할 때 힘이 없을 때, 쉽게 에너지 공급을 할 수 있는 에너지 원 중의 하나입니다.결론적으로, 설탕 자체가 항상 부정적인 것만 있지는 않습니다.어느 정도 긍정적인 측면도 있습니다. 감사합니다.