안녕하세요. 김창희 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 부추에는 어떤 성분이 있고 어떤 효능이 있나요?
안녕하세요. 부추는 백합과에 속하는 식물입니다.부추는 다양한 식품에 사용되는 원료로 널리 알려져 있습니다.부추의 효과로는 항산화, 항당뇨, 항비만, 고지혈증 억제, 혈액순환 원활, 항균 등에 효과가 있다고 알려져 있습니다. 부추에는 황 화합물이 다량 함유되어 있습니다. 황화합물로 인해서 약간 매운맛을 느낄 수 있습니다.다만, 앞서 말씀드린 부추의 효과를 실제로 느끼시기에는 다량의 부추를 먹어야한다는 단점이 있습니다. 그리고, 매운 맛으로 인해서 다량 먹기에는 조금 부담스러운 감이 있습니다.참고해주세요. 감사합니다.
다이어트 식단
Q. 고기의 육즙이라는 것은 수분을 말하나요, 지방을 말하나요?
안녕하세요. 육즙이라는 것은 단순히 단백질이다. 지방이다...이렇게 말할 수 있는 것은 아닙니다.육즙이라는 것은 수분(피)와 함께, 단백질, 지방, 각종 무기질 등 다양한 물질이 썪여있는 액체의 형태를 의미합니다.육즙은 풍미를 증가시키는 역할을 합니다. 육즙이 없으면 푸석해집니다.예를들어서 스펀지의 경우, 물이 없으면 퍽퍽하지만, 물이 스펀지를 머금고 있으면 축축합니다.그래서, 고기를 구울 때, 육즙이 빠져나가지 않는다는 것은부드러움과 촉촉함 그리고 풍미를 가둔다는 것을 의미합니다.즉, 그만큼 고기의 향을 누릴 수 있습니다.냉동 고기의 경우, 해동시 조직이 파괴되어 조직이 육즙을 붙들고 있을 수 없습니다. 그래서 고기를 구우면 육즙이 다 빠져나가서 맛이 없습니다. 반면 냉장 고기의 경우 조직이 파괴되지 않았기 때문에 냉동 고기에 비해서는 많은 육즙을 보유하고 있어서 더 맛있는 맛을 제공합니다.참고해주세요. 감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 배에 자주 가스가 차는데요. 이럴때는 어떻게 하는것이 좋을지 궁금해서 질문 올립니다.
안녕하세요. 위의 증상은 다양한 원인에 의해서 나타납니다.식습관을 체크할 필요가 있겠습니다. 우선적으로 어떤 음식을 먹었을 때, 가스가 잘 차는지 확인하는 것이 중요합니다.가스라는 것은 장내 미생물이 식품을 소화하는 과정 중에 나오는 경우가 많습니다.속이 더부룩하거나 안 좋은 경우는 식이섬유 또는 유산균을 섭취함으로써, 장 개선을 하는 것도 방법입니다. 건강기능식품 중에서 식이섬유가 들어간 제품 또는 유산균이 들어간 제품을 섭취하세요.추가로, 운동도 도움이 됩니다. 생체리듬을 규칙적으로 하는 것도 방법입니다. 특히, 운동의 경우 장을 자극하여 장의 운동성을 촉진합니다.마지막으로, 충분한 수면과 스트레스 완화도 장내 미생물이 균총 유지와 민감한 장을 완화시키는데 도움이 됩니다.원인이 너무 다양하여 아는 대로 작성했습니다. 너무 두서가 없었다면 양해구합니다.감사합니다.
식습관·식이요법
Q. 입냄새가 나는 원인이 대체 뭘까요??
안녕하세요.혹시 편도결석이라고 들어보셨을까요?편도염이 부으면서 편도에 생기는 조그마한 구멍입니다.식사를 하거나 음식을 먹으면 음식물 조각이 그 구멍에 있고, 그 안에서 균이 자라서 생기는 결석입니다.이빈후과에 가면 정확한 진단을 해주기는 합니다.일반적으로 편도결석이 생기면 편도결석을 제거한 뒤에 지속적인 청결 상태를 유지해야합니다.그러나, 또 생길 수 있고 계속 반복적일 수 밖에 없습니다.수술 외에는 답이 없다고 합니다.참고해주세요. 감사합니다.
기타 영양상담
Q. 바닷가 사람들은 홍합을 거들떠도 안본다던데요
안녕하세요국가표준식품성분표를 보면 홍합(생것)을 보면 정확한 정보가 있습니다.홍합 100 g 기준으로 수분을 제외하고 단백질이 가장 많이 들어 있습니다.단백질 공급원으로 좋습니다.그 외에도 미네랄 중에는 인, 칼슘, 철이 다량 들어 있으며, 이 중에서도 인은 현격하게 많이 들어 있습니다.추가로, 수산물안전정보서비스에 자료에서는 홍합이항산화, 항염, 고혈압에 좋다고 열려져 있습니다.그러나, 홍합에는 독성이 있을 수 있습니다.그래서, 봄과 여름철에 섭취를 주의해야합니다.참고로 봐주세요. 감사합니다.