안녕하세요. 박연실 전문가입니다.
Q. 채소를 생으로 먹으면 오히려 흡수율이 떨어질까요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.채소를 생으로 먹으면 영양소가 손실되지 않아 좋은 면이 있지만, 일부 영양소는 조리했을 때 흡수율이 더 높아질 수 있습니다. 예를 들어, 당근이나 토마토의 경우 조리하면 항산화 성분인 베타카로틴과 라이코펜의 흡수율이 높아집니다. 그러나 비타민 C와 같은 수용성 비타민은 열에 민감해 조리 시 손실될 수 있습니다. 따라서 생으로 먹는 것이 좋을 때도 있고, 조리하는 것이 더 유리할 때도 있으므로 다양한 방식으로 섭취하는 것이 가장 좋습니다.
Q. 양파와 마늘의 매운맛은 어디에서 나오는
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.양파와 마늘의 매운맛은 각각 '알리신'이라는 유황 화합물에 의해 발생합니다. 이 성분은 양파와 마늘이 다쳐 세포가 파괴될 때 생성되어 특유의 톡 쏘는 매운맛과 향을 냅니다. 반면, 고추의 매운맛은 '캡사이신'이라는 성분에 의해 발생하며, 이는 통증 수용체를 자극해 강렬한 화끈거림을 유발합니다. 알리신은 더 자극적이고 톡 쏘는 느낌을 주는 반면, 캡사이신은 지속적이고 뜨거운 매운맛을 제공합니다.
Q. 채소같은것에는 다 비타민이 많이 들어 있나요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.대부분의 채소는 비타민 C, 비타민 A, 비타민 K, 비타민 E와 같은 중요한 비타민을 함유하고 있어 면역력 강화, 피부 건강, 혈액 응고, 시력 보호 등에 도움이 됩니다. 예를 들어, 당근은 비타민 A가 풍부하고, 브로콜리는 비타민 C가 많습니다. 그러나 각 채소마다 함유된 비타민의 종류와 양이 다르므로, 다양한 채소를 골고루 섭취하는 것이 균형 잡힌 영양소 공급에 좋습니다.
Q. 결명자는 우리몸과 건강에 어디 좋을까요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.결명자는 주로 눈 건강에 좋은 것으로 알려져 있습니다. 결명자에는 눈의 피로를 풀고 시력을 보호하는 데 도움을 주는 성분이 있어, 안구건조증이나 눈의 염증을 완화하는 데 효과적입니다. 또한, 결명자는 변비를 완화하는 데 도움을 주는 식이섬유와 장 건강을 돕는 성분이 풍부해 소화 기능을 개선하는 데도 좋습니다. 혈압을 낮추고 콜레스테롤 수치를 조절하는 데 도움이 되어 심혈관 건강에도 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
Q. 레몬수가 건강에 좋다고 해서 마시고 있는데
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.레몬수는 비타민 C가 풍부해 건강에 좋지만, 산성 성분이 강해 치아에는 해로울 수 있습니다. 레몬의 산이 치아의 에나멜을 부식시켜 약하게 만들기 때문입니다. 마신 후 바로 양치를 하면 치아 에나멜이 더 손상될 수 있으니, 최소 30분에서 1시간 후에 양치하는 것이 좋습니다. 레몬수를 자주 섭취한다면 빨대를 사용해 치아에 닿는 것을 최소화하거나, 물로 입을 헹군 후 양치를 늦게 하는 등의 방법을 통해 치아 건강을 보호할 수 있습니다.