안녕하세요. 박연실 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 막걸리의 영양과 우리몸에 좋은점을 알고 싶어요.
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.막걸리는 알코올 함량이 낮고, 발효과정을 통해 생기는 유산균이 풍부하여 소화에 도움을 줍니다. 또한 비타민 B군과 식이섬유, 미네랄이 풍부하며, 항산화 물질을 함유하고 있어 면역력 향상과 세포 손상 방지에 도움을 줄 수 있습니다. 적당한 섭취량에서는 혈관 확장과 혈압 조절에도 도움을 줄 수 있습니다. 하지만 과도한 음주는 건강에 해로울 수 있으니, 적당한 섭취가 중요합니다.
식습관·식이요법
Q. 양상추랑 양배추는 영양소가 다를까요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.양상추는 수분과 식이섬유가 풍부하며, 비타민 A, 비타민 K, 칼륨 등이 풍부합니다. 반면에 양배추는 비타민 C, 비타민 K, 식이섬유, 항산화물질이 풍부하며, 특히 비타민 K 함량이 높습니다.
식습관·식이요법
Q. 피자는 건강에 좋음 음식이 아닌가요??
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.피자는 과도한 칼로리, 지방, 소금, 및 가공 곡물을 포함할 수 있어서 건강에 좋지 않은 음식으로 간주될 수 있습니다. 그러나 올바른 재료와 조리 방법을 사용하면 건강에 좋은 피자를 만들 수 있습니다. 예를 들어, 옥수수 또는 귀리를 사용한 지방이 적은 피자 도우, 신선한 채소와 단백질이 풍부한 토핑을 선택하고, 가공된 고체 지방 대신 올리브 오일을 사용할 수 있습니다. 적당한 양의 피자를 섭취하고, 균형 잡힌 식단과 운동을 유지하는 것이 중요합니다.
기타 영양상담
Q. 술은 어떻게 알콜이 생기는 건가요??
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.주로 발효과정을 통해 알콜이 생깁니다. 발효는 설탕을 발효균의 작용에 의해 알코올과 이산화탄소로 분해하는 과정입니다. 예를 들어, 맥주는 보리 등의 곡물을 발효시켜 만들며, 와인은 포도를 발효시켜 생산됩니다. 이 과정에서 발효균(효모 등)이 설탕을 분해하여 알콜을 생성합니다. 알코올 농도는 발효 시간과 조절에 따라 달라집니다.
식습관·식이요법
Q. 아침부터 카레를 먹으면 속에 부담이 있을까요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.아침부터 카레를 먹는 것은 속에 부담을 줄 수 있습니다. 카레는 보통 높은 지방과 탄수화물 함유량을 가지고 있으며, 소화에 어려움을 줄 수 있습니다. 특히 아침에는 속이 부담스러울 수 있으므로, 가벼운 아침 식사를 선택하는 것이 좋습니다. 카레는 보통 점심이나 저녁으로 먹는 것이 더 적합하며, 아침에는 속을 가벼운 음식으로 시작하는 것이 좋습니다. 하지만 개인의 소화능력과 식사 습관에 따라 다를 수 있으니 자신에게 맞는 식사를 선택하세요.
기타 영양상담
Q. 고사리가 독이 있다고 하던데 인체에 치명적인가요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.고사리에는 프타퀼로사이드라는 유해성분이자 발암물질이 포함되어 있으며 티아미나아제라는 성분이 들어있어 자칫 잘못하고 섭취할 경우 우리 몸에 치명적인 영향을 줄 수 있습니다. 고사리를 한번 데친 후 물에 오랜 시간 담가 충분히 불려서 독성을 제거하는 겁니다. 이 과정을 거치면 생 고사리의 쓴 맛도 약해져 건강과 맛을 한 번에 잡을 수 있습니다.
환자 식단
Q. 급속한 식단 변화로 인한 건강 문제를 예방하는 방법은 무엇인가요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.식단을 변경할 때는 천천히 변화를 주는 것이 중요합니다. 급격한 식단 변화는 소화 문제나 영양 섭취 부족을 유발할 수 있습니다. 새로운 식품을 추가할 때는 소량부터 시작하고 체감되는 부작용을 주시하세요. 균형 잡힌 식단을 유지하고 다양한 영양소를 섭취하는 것도 중요합니다. 식사 전에 충분한 수분을 섭취하고 식사 시간을 즐겁게 함께하는 것도 소화에 도움이 됩니다.
기타 영양상담
Q. 생크림은 어떤 영양소랑 안 좋은 영양소가 있나요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.생크림은 지방과 콜레스테롤이 풍부하며, 칼로리가 높은 식품입니다. 이러한 지방은 포화지방산과 트랜스지방산을 포함할 수 있어 혈중 콜레스테롤 수치를 높이고 심혈관 질환의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 또한, 과다한 섭취는 비만과 관련된 문제를 유발할 수 있습니다. 그러나 생크림은 지방 용해성 비타민인 A, D, E를 함유하고 있어 영양소를 제공할 수도 있습니다. 적당한 섭취량을 유지하고 건강한 식습관을 유지하는 것이 중요합니다.
기타 영양상담
Q. 레몬은 모든 사람들에게 다 좋은가요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.레몬은 비타민 C, 항산화물질, 식이 섬유 등이 풍부하여 다양한 건강상의 이점을 제공합니다. 그러나 높은 산도로 인해 장염이나 속쓰림을 유발할 수 있으며, 치아의 산화나 특이한 반응을 일으킬 수 있습니다. 또한, 특정 알러지나 소화 장애를 가진 사람들은 주의해야 합니다. 하루에 적당한 양을 섭취하고 과도한 섭취를 피하는 것이 중요합니다.
기타 영양상담
Q. 멧돌과 믹서기로 각각 간 콩으로만든 두부의 영양분 차이는 있나요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.멧돌로 갈아 만든 두부는 전통적이고 자연스런 방식으로 제조되어 더욱 식물성 섬유와 미네랄을 보존할 수 있습니다. 믹서기는 고속으로 두부를 만들기 때문에 열과 마찰에 의해 영양소가 일부 손실될 수 있습니다. 그러나 두부 자체는 고단백, 저지방 식품으로서 멧돌이든 믹서기든 간에 영양분이 풍부하고 건강에 좋습니다.