안녕하세요. 박연실 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 피망은 구워먹는것보다 생으로 먹는게 좋다고 하는데,,,구워먹으면 영양성분이 많이 변하나요??
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.피망은 구워 먹어도 많은 영양소를 보존합니다. 그러나 생으로 먹을 때와는 약간의 영양소 변화가 있을 수 있습니다. 예를 들어, 비타민 C는 익히는 과정에서 일부 파괴될 수 있지만, 그래도 여전히 풍부합니다. 또한, 일부 연구에 따르면 피망을 구워 먹을 때 항산화물질이 증가할 수 있다고 합니다.
식습관·식이요법
Q. 손가락 지문쪽에 피부가 벗겨지는데 어떤 영양소가 부족한가요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.손가락 지문쪽에 피부가 벗겨진다면 비타민 C, 비타민 E, 아연 및 단백질 등의 영양소가 부족할 수 있습니다. 비타민 C는 피부 재생에 도움을 주고, 비타민 E는 피부를 보호하고 수분을 유지하는 데 도움을 줍니다. 아연은 피부의 재생과 치유를 촉진하며, 단백질은 피부의 구조적인 요소입니다. 다양한 식품에서 이러한 영양소를 골고루 섭취하여 피부 건강을 유지할 수 있습니다.
기타 영양상담
Q. 멸치는 크기마다 영양소가 다를까요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.일반적으로 멸치의 크기가 조금씩 영양소 함량에 영향을 미칠 수 있지만, 크게 다르지는 않습니다. 멸치는 단백질, 오메가-3 지방산, 칼슘, 철분 등이 풍부하며, 작은 크기의 멸치도 큰 크기의 멸치와 비슷한 영양성분을 제공합니다. 다만, 크기가 다를수록 조리 시간이나 필요한 양에 차이가 있을 수 있으므로 이를 고려하여 조리하시는 것이 좋습니다.
기타 영양상담
Q. 일반버터와 발효버터는 어떤 영양 차이를 보이나요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.일반 버터와 발효 버터 사이에는 주로 지방과 칼로리 측면에서 차이가 있습니다. 발효 버터는 일반 버터보다 우유의 유산균 발효과정을 거쳐 만들어지므로, 일반 버터에 비해 소량의 유산균이 함유되어 있을 수 있습니다. 이는 소화에 도움을 줄 수 있습니다. 또한 일부 발효 버터는 더 높은 부산물인 비타민 K2를 포함할 수 있습니다. 하지만 영양분이나 지방 함량 측면에서 큰 차이는 없으며, 어떤 버터를 선택하느냐는 개인의 선호와 식단에 따라 다를 수 있습니다.
식습관·식이요법
Q. 제빵용 효모(이스트)와 베이킹파우드의 차이에 대해 궁금해요
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.제빵용 효모(이스트)와 베이킹 파우더는 둘 다 베이킹에 사용되지만 다른 역할을 합니다. 제빵용 효모는 빵이 부풀어 오르고 부드럽게 구워지도록 도와주는 미생물입니다. 반면 베이킹 파우더는 화학적 반응을 통해 반죽을 부풀리고 부드럽게 만들어주는 베이킹 가루입니다. 효모는 반드시 발효가 필요한 반죽에 사용되고, 베이킹 파우더는 발효가 필요하지 않은 반죽이나 베이킹에 사용됩니다. 효모는 시간이 필요하고, 베이킹 파우더는 즉시 활용할 수 있어서 빠른 빵 굽기에 유용합니다.
기타 영양상담
Q. 봄나물이나 새순 냉장보관하면 자라나요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.봄나물을 냉장고에 그대로 보관하면 순이 자라거나 시들 수 있습니다. 냉장고는 나물을 신선하게 보관하기에는 조금 춥기 때문에 일부 봄나물은 순이 자라거나 잎이 시들어질 수 있습니다. 나물을 오래 보관하려면 물을 갖다 주고 랩으로 감싸거나 특별한 보관용기에 넣어야 합니다.
식습관·식이요법
Q. 아침에 배탈이 안 나고 부담 없이 먹을 수 있는 식단이 있나요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.가벼운 아침 식사로는 과일과 요거트, 오트밀, 토스트와 차, 견과류, 샐러드 등이 좋습니다. 이러한 식사들은 소화에 부담이 적고 영양가가 높아서 아침에 좋은 선택입니다. 또한, 채소와 단백질을 함께 섭취하여 포만감을 느끼고 소화를 원활하게 할 수 있습니다. 특히 물과 함께 섭취하는 것이 소화에 도움이 됩니다.
식습관·식이요법
Q. 비빔 냉면에 들어가는 영양소 조합은 어떤가요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.비빔냉면에 계란, 무우, 오이를 함께 먹는 것은 영양조합이 좋습니다. 계란은 단백질과 비타민, 채소는 식이섬유와 비타민이 풍부하며 오이는 수분과 식이섬유를 제공하여 영양을 보충합니다. 추가로 다양한 채소 고기 등의 단백질원을 함께 섭취하면 영양소를 균형 있게 섭취할 수 있습니다.
환자 식단
Q. 혈당줄이는 식사방법 뭐가 있을까요~?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.혈당을 줄이는 식사 방법은 저GI 식품을 섭취하고, 단순당과 포화지방을 제한하는 것이 중요합니다. 식사 간격을 일정하게 유지하고, 식사 후에는 운동을 하거나 걷는 것이 좋습니다. 고섬유 식품과 단백질을 함께 섭취하여 혈당을 안정시킬 수 있습니다. 채소와 과일을 다양하게 섭취하고, 식사 시간에는 차를 마시는 것이 좋습니다.
기타 영양상담
Q. 우유를 얼렸다 녹이면 영양성분에 변화가 생기나요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.우유를 얼리면 일부 영양소는 손실될 수 있지만, 전반적으로는 큰 변화는 없습니다. 얼음 결정이 생길 때 우유 중 일부 성분이 용해되어서는 손실되지만, 단백질, 지방, 탄수화물 등의 주요 영양소는 크게 변하지 않습니다. 하지만, 우유를 빠르게 녹이고 냉장보관하여 빠른 시간 내에 섭취하는 것이 좋습니다. 또한, 냉동 우유는 용해 후에 일부 변화가 있을 수 있으므로 가능한 한 빠른 시일 내에 섭취하는 것이 좋습니다.