안녕하세요 이정은 전문가입니다.
다이어트 식단
Q. 0칼로리 음료는 진짜 0칼로리 살이 1도안찔까요?
0칼로리 음료는 설탕 대신 아스파탐, 수크랄로스 등과 같은 인공감미료를 사용하여 칼로리를 거의 0에 가깝게 만들었기에 직접적으로 체 중을 증가시키지는 않습니다. 하지만, 인공감미료의 단맛이 뇌에 단맛 신호를 보내면서도 실제 칼로리 섭취가 이루어지지 않아, 뇌가 단맛에 대한 보상을 얻지 못해 오히려 식욕을 자극하고 다른 고칼로리 음식 섭취로 이어질 수 있다는 연구 결과들이 있습니다. 또한, 일부 연구에서는 인공감미료가 장내 미생물 균형에 부정적인 영향을 미치거나, 단맛에 대한 갈망을 높여 장기적으로 체중 감량에 도움이 되지 않을 수 있다는 주장도 제기됩니다. 따라서, 0칼로리 음료가 직접적으로 살을 찌게 하지는 않지만, 식욕 조절 및 전체적인 식습관에 미치는 간접적인 영향에 대해 고려하며 섭취하는 것이 중요합니다. 가장 좋은 것은 물을 섭취하고, 단맛은 과일과 같은 자연식품으로 채우는 것입니다.
식습관·식이요법
Q. 배즙이나 양파즙 이런류의 음류가 건강에 도움이될까요?
배즙, 양파즙, 도라지즙과 같은 건강즙은 특정 영양 성분을 농축하여 섭취하기 쉽다는 장점이 있으나, 섭취 방법에 따라 혈당에 영향을 미칠 수 있습니다. 특히 과일이나 채소를 즙으로 만들 경우 식이섬유가 제거되어 당분 흡수 속도가 빨라져 혈당이 급격하게 상승할 위험이 있습니다. 당뇨병 환자의 경우 과일즙 섭취 시 혈당 관리에 각별한 주의가 필요하며, 신장 질환자는 칼륨 함량이 높은 양파즙이나 배즙을 피하는 것이 좋습니다. 하지만, 이러한 즙에는 각각의 고유 효능도 있으며, 배즙은 기관지 건강과 해열, 숙취 해소에 도움이 되며, 양파즙은 퀘르세틴 등의 항산화 성분과 혈액순환 개선, 혈당 조절에 기여할 수 있습니다. 도라지즙은 사포닌 성분이 풍부하여 기관지 건강, 면역력 강화, 염증 억제에 효과적입니다. 따라서, 개인의 건강 상태와 필요한 효능에 따라 적절하게 선택하되, 당 함량을 확인하고 식사 대용이 아닌 간식으로 소량 섭취하며, 특정 질환이 있다면 전문가와 상담 후 섭취하는 것이 바람직합니다.
식습관·식이요법
Q. 빵을 먹는 것이 영양학적으로 올바른 습관인가요?
빵을 주식으로 삼는 것은 그 종류에 따라 영양학적으로 올바르지 않을 수 있습니다. 일반적인 흰 빵은 주로 정제된 밀가루로 만들어져 탄수화물 함량이 높지만, 식이섬유, 비타민, 미네랄 등 다른 필수 영양소는 부족합니다. 이는 혈당을 급격하게 올리는 혈당 스파이크를 유발하여 인슐린 과분비와 지방 축적으로 이어지기 쉽습니다. 또한, 설탕, 버터, 쇼트닝 등이 많이 들어간 가공 빵류는 포화지방, 트랜스지방, 나트륨 함량이 높아 심혈관계 질환 및 비만 위험을 높일 수 있습니다. 건강을 위해서는 통곡물 빵, 호밀 빵처럼 통곡물이 함유되어 식이섬유가 풍부하고 혈당 반응이 느린 빵을 선택하는 것이 좋습니다. 더불어 빵만으로 끼니를 때우기보다 단백질(달걀, 치즈 등), 건강한 지방(아보카도, 견과류 등), 다양한 채소를 곁들여 영양 불균형을 해소하는 노력이 필요합니다.
다이어트 식단
Q. 과자나 혈당 올려주는 음식들을 먹으며면
과자처럼 단순당과 정제 탄수화물이 많은 음식은 섭취 시 혈당을 급격하게 상승시킵니다. 이를 혈당 스파이크라고 부르는데, 우리 몸은 높아진 혈당을 낮추기 위해 췌장에서 인슐린이라는 호르몬을 과도하게 분비합니다. 인슐린은 혈액 속 포도당을 세포로 이동시켜 에너지로 사용하게 하거나 간과 근육에 글리코겐 형태로 저장합니다. 문제는 과잉분비된 인슐린이 남은 포도당을 지방으로 전환하여 축적시키는 역할을 한다는 것입니다. 특히, 지방 정장소는 용량이 무제한이어서 혈당이 높을 때마다 남은 포도당이 계속해서 체지방으로 쌓이게 됩니다. 또한, 인슐린이 과다 분비되면 지방 분해 및 연소를 억제하는 효과도 있어, 다른 음식보다 훨씬 더 효율적으로 지방이 축적되는 결과를 낳습니다. 이러한 과정이 반복되면 체지방이 쉽게 늘어나고, 특히 복부 비만으로 이어지기 쉽습니다. 단순히 칼로리 섭취량만의 문제가 아니라, 혈당 반응과 인슐린 분비가 체중 증가에 큰 영향을 미치기 때문에 그러한 말이 생겨난 것입니다.
다이어트 식단
Q. 다이어트를 한다고 하면 메밀국수와 냉면 어느것이 더 나은가요?
다이어트 중이라면 면 종류는 가급적 피하는 것이 좋으나, 메밀국수와 냉면 중에는 메밀국수가 더 나은 선택입니다. 냉면은 일반적으로 1인분당 400~600칼로리 정도이며, 특히 육수와 양념에 나트륨 함량이 매우 높습니다. 반면 메밀국수는 1인분당 약 220칼로리로 냉면에 비해 칼로리가 낮은 편이며, 메밀 자체는 식이섬유와 단백질이 풍부하고 혈당지수(GI)가 낮아 혈당 급상승을 막고 포만감을 오래 유지시켜 다이어트에 도움이 될 수 있습니다. 다만, 메밀국수도 메밀 함량에 따라 영양 성분과 칼로리가 달라질 수 있으니, 순메밀면을 선택하고, 설탕이 많이 들어간 소스나 과도한 고명은 피하는 것이 좋습니다.