안녕하세요 잘 부탁드립니다 좋은 하루 보내세요 😄
식습관·식이요법
Q. 트립토판이 숙면에 도움이 된다고 합니다.
트립토판은 숙면을 유도하는 멜라토닌 그리고 세로토닌 전구물질로, 수면 질 개선에 도움을 줍니다. 트립토판이 풍부한 음식으로는 달걀, 치즈, 닭가슴살, 우유, 연어, 호두, 참치, 바나나, 귀리, 두부등이 있습니다. 특히 단백질 식품과 함께 비타민 B6와 탄수화물을 함께 섭취하시게 되며 트립토판의 뇌 전달이 더욱 잘 이루어져 숙면에 더 효과적입니다.답변에 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다^^
기타 영양상담
Q. 참치는 비싸고 영양소도 많은데 숙면에도 도움을 주나요?
참치는 숙면에 일부 도움이 될 수 있습니다. 참치는 DHA가 풍부한 등푸른 생선으로 뇌 기능 또는 생체리듬 조절에 중요한 멜라토닌 생성에 관여하는 트립토판도 함께 함유되어 있습니다. 이 영양소들은 수면 유도 호르몬인 멜라토닌 합성을 도와서 숙면을 취할 수 있도록 해줍니다.보통 여름철에 더워서 불면이 잦을 때 참치는 뇌안정화와 수면 질 개선에 기여할 수 있어서 추천 드릴 수 있습니다. 참치에는 수은 함량이 높다고 하는데 참치캔으로는 주 1~2회 100g 이하로 적당히 섭취하시면 될 것 같습니다.건강한 식생활을 응원합니다. 감사합니다^^
기타 영양상담
Q. 삼계탕할때 엄나무는 가시채로 푹 삶는이유가 있나요?
안녕하세요. 임원종 영양사입니다. 흥미로운 질문이네요.엄나무 껍질과 가시에는 면역, 항염 강화 성분이 풍부해서 약재로서 효능을 극대화하려고 통째로 사용되곤합니다. 그리고 껍질과 가시를 함께 넣으면 육수 맛을 더 깊고 깔끔하게 하고 잡내를 줄여주기 때문입니다. 답변에 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다^^
다이어트 식단
Q. 1키로그램을 빼려면 몇칼로리가소모
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.체지방 1kg을 감량하시려면 약 7,700kcal를 소모해야 합니다. 이는 순수 지방 1g이 약 9kcal지만, 체내 저장 형태를 고려한 값입니다. 따라서 하루 500kcal씩 줄인다면 약 2주에 1kg 감량이 가능하며 한달은 약 2kg정도가 됩니다. 답변에 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다^^
식습관·식이요법
Q. 성인남자 일일 권장 공닉 칼로리가어케되다요
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.성인 남성의 일일 권장 칼로리는 평균적으로 2,200 ~ 3,000kcal 수준이 적절하며 활동량에 따라 차이가 있습니다. 일반 사무직은 2,000~2,400kcal에 약간 활동적이면 2,400 ~ 2,800kcal, 매우 활동적이라면 최대 3,000kcal 이상이 필요합니다. 한국에서는 평균 2,500kcal 내외로 잡습니다.개인 맞춤형 계산법은 표준체중 x 활동계수(25~40)을 활용해서 계산하셔도 됩니다. 답변에 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다^^
기타 영양상담
Q. [요리] 최강록 셰프는 왜 마이야르를 잘 안쓰나요?
최강록 셰프가 조림 요리를 정말 잘하시던데 마이야르 반응을 생략하는 이유가 아마 조림 본질을 지키려고 하는 것 같습니다. 본인의 지향하는 요리 철학같아요.마이야르의 고소하고 진한 풍미보다는 조림의 담백하고 깊은 국물맛, 재료의 순한 맛을 살리는데 집중하는것 같습니다. 마이야르를 거치면 잡내 제거와 풍미는 증가하지만, 굽는과정에 기름으로 인해 국물 맛이 탁해지거나 원재료 향이 가려질 수 있습니다.마이야르 후 재료를 넣으면 국물이 탁해지고 색이 어두워질 수 있습니다. 아마 맑고 깔끔한 조림 국물을 추구해서 생략하는듯 하네요.그리고 마이야르 작업은 별도 공정이기 때문에 손이 많이 가기도 하고 대량 조리나 방송 촬영에서 불필요한 단계로 판단할 수도 있습니다.답변에 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다^^
다이어트 식단
Q. 갑자기 체중이 증가했어요 이유가 궁금해요
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.이런 경우 몇가지 원인을 의심해볼 수 있습니다.탄수화물 부족으로 근육량이 감소하면서 체지방률이 상승하는 경우입니다. 탄수화물이 줄어들면서 훈련 강도나 회복력이 저하돼서 근육이 빠지기 쉽우며 인바디상 체지방률이 상대적으로 높아집니다.수분, 글리코겐 감소에 따른 측정 오류도 있습니다. 탄수화물을 줄이게 되면 체내 글리코겐과 수분이 줄어들면서 이로 인해서 인바디 수치가 왜곡되어 체지방률이 높게 나올 수 있습니다.컨디션 저하로 인한 활동량 감소도 원인입니다. 저탄수 식단이 오히려 운동 효율을 떨어뜨려 활동대사량이 줄어들 수 있습니다.고단백 식단에서도 칼로리가 과잉되면 단백질에서 지방으로 저장될 수 있습니다.그래서 훈련 강도에 맞게 복합탄수화물 섭취를 해서 에너지 대사를 회복시켜봅니다. 그리고 인바디 측정 전에 수분 섭취는 충분히 하시길 바랍니다. 아마 실제 체지방이 증가했기보다는 상대적으로 근육량 감소와 수분 변화일 가능성이 높으니 너무 염려마시길 바랍니다. 건강한 식생활을 응원합니다. 감사합니다^^
기타 영양상담
Q. 미스터뚱 시진처럼 먹으면 전체 칼로리
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.사진을 확인해보니 돈가스 도시락은 대략 900kcal 전후로 보는 것이 적절합니다. 돈까스는 200g 기준 500kcal 내외이며 밥은 150g 기준 대략 200kcal정도 됩니다. 나머지 피클, 양배추샐러드, 스파게티 한입은 150~200kcal 정도로 추정됩니다. 그래서 총합 800~900kcal로 보시면 됩니다.답변에 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다^^
식습관·식이요법
Q. 요즘들어 저녁만 먹으면 속이 더부룩 해요?
저녁식사 후 더부룩함과 가스는 과민성대장증후군, 위장 기능 저하, 늦은 식사, 과식, 기름진 음식 등 식습관 문제일 수 있습니다. 큰 병은 아니겠지만 증상이 계속 지속된다면 위 내시경이나 장 검사로 확인이 필요합니다.평소에 식사량 조절, 섬유소 과다 섭취를 피하시고, 천천히 드시고, 늦은 식사를 피하시는것을 실천해보시길 바랍니다. 얼른 쾌차하시길 바라며 건강한 식생활을 응원합니다. 감사합니다^^
식습관·식이요법
Q. 치킨과 오리중에 뼈를 고아 삶으면 몸에 더 좋은건 어느 새인가요??
닭뼈 육수와 오리뼈 육수는 각각의 장점이 있어, 요리 목적과 건강 목표에 따라 선택하시면 좋습니다.닭뼈는 가볍고 소화에 부담이 없고, 콜라겐도 있어서, 관절과 장 건강에 도움을 줍니다. 오리뼈는 깊고 고소한 맛이 특징이며 에너지와 지방 보충이 필요할때 유리합니다. 단백질과 철분 함량도 높은 편입니다.깔끔하게 드시고 싶거나 위장이 약하시면 닭뼈 육수가 더 적합하고, 진한 보양이 필요하거나 풍미를 원하신다면 오리뼈 육수가 더 좋습니다. 건강한 식생활을 응원합니다. 감사합니다^^