물김치와동치미는 어떤차이가 있나요?
우리가 집에서 흔히 해먹을수있는 물김치는 동치미와 어떻게 틀린것인지 저는 맛의 차이를 못느끼겠든데 도대체 무슨차이가있을까요?
물김치와 동치미는 모두 김치의 종류로서 발효된 채소를 주재료로 하지만 두 가지 사이에는 몇 가지 차이가 있습니다.
발효 과정:
물김치는 채소(대게 배추)를 소금물에 담가서 살균하고, 후에 당과 양념을 넣어 양념장에 절여 발효시키는 과정을 거칩니다.
동치미는 주로 깍두기와 같은 방법으로 만들어지며, 채소(대게 무)를 미리 썰어서 소금에 절이고, 후에 물과 매실농축액, 멸치액젓 등의 재료를 넣어 발효시킵니다.
맛과 특징:
달콤하고 살짝 짠 맛이 특징이며, 얼큰한 맛을 좋아하는 사람들에게 인기가 있습니다.
: 상대적으로 단맛이 덜하고 짭짤한 맛이 강합니다. 단맛 대신 진한 간장과 멸치향이 독특한 특징입니다.
물김치는 상대적으로 발효 시간이 짧고, 단맛이 강하며, 생채로 먹을 때 주로 이용되며 반면에 동치미는 발효 시간이 길며, 더 진한 맛과 향을 지니고 있어 찌개나 김치볶음 등에 이용됩니다.
동치미는 짧은 시간 동안 발효를 시키는 반면, 물김치는 보통 오랜 시간 동안 발효를 시킵니다.
따라서 동치미는 상대적으로 발효가 덜 진행되어 덜 새콤하고 담백한 맛을 가지고 있습니다.
동치미는 주로 배와 고춧가루, 당을 사용하여 만들며, 물김치는 양파, 오이, 무 등 다양한 채소를 사용하여 만듭니다.
또한 동치미에는 고추가루를 사용하지 않거나 매우 적게 사용하는 경우가 많습니다.
동치미는 물이 충분히 들어간 상태로 만들어지지만, 물김치는 물이 적게 들어가며 주로 양념장에 채소가 잠길 정도로 만들어집니다.
동치미는 고추가루를 사용하지 않거나 매우 적게 사용하기 때문에 빨간색이 진하지 않습니다.
반면에 물김치는 양념장에 고추가루가 들어가기 때문에 붉은 색을 띱니다.
따라서 동치미는 덜 새콤하고 담백한 맛을 가지고 있으며, 물김치는 발효가 진행되어 산미와 간이 강한 맛을 가집니다.
이러한 차이로 인해 두 김치의 맛과 특징이 다르게 나타납니다.
물김치 와 동치미 의 차이는 물김치는 김치와 똑같이 소금에 절여서 김치처럼 담근 것을 말하며 동치미 같은 경우는 소금에 절이지 않고
액젓이나 다른 재료들을 넣어서 통째로 발효 시킨 것입니다