커피를 냉장 보관하게 되면, 상하게 되나요?!
시판에서 나온 커피를, 마시지 않고 냉장 보관해두게 되면 세균 번식이 되기도 하는건지요? 당일 내린 원두는 당일 섭취해주는게 좋은건가요?!
냉장 보관된 커피는 세균이 번식할 수 있어 상할 수도 있습니다.
특히 설탕, 우유, 크림 등이 첨가된 커피는 세균이 증식하기 좋은 환경이 되며, 냉장고의 다른 음식 냄새가 커피에 쉽게 흡수되어 맛이 변질될 수도 있습니다. 당일 내린 원두커피는 원두가 공기, 빛, 습기에 노출되면서 향미 성분이 산화되기 시작하므로 가급적 당일 섭취하는 것이 좋습니다. 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하더라도 시간이 지나면 커피의 신선한 향과 맛은 사라지게 됩니다. 따라서 커피는 마실 만큼만 소량씩 만들고, 남은 커피는 최대한 빨리 마시는 것이 가장 좋습니다.
안녕하세요.
시판 커피의 종류에 따라 달라질 수 있습니다.
1) 캔커피 등
이는 충분한 살균과정을 거치게 됩니다. 따라서, open하더라도 1일 정도는 냉장으로 보관해서 드셔도 괜찮습니다.
2) 직접 내린 원두커피
내린 커피의 경우, 살균과정이 없기 때문에 빠르게 섭취하는 것이 가장 좋습니다.
냉장에 1일 정도는 균이 자랄 정도로 충분한 시간은 아니기 때문에 섭취해도 좋습니다.
캔커피나 직접 내린 원두커피 모두 장기간 open 상태로 놔두면 균도 자랄 수 있지만, 품질도 현격하게 떨어집니다. 풍미도 하락하고 산패도 일어납니다.
원두커피의 경우 핫(hot) 보다는 아이스(ice)가 더 많이 문제가 될 수 있습니다.
참고부탁드립니다.
감사합니다.
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.
질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
냉장 보관 커피는 쉽게 상하지 않습니다만 시간에 따라 맛과 위생부분에서 차이가 납니다.
시판 커피인 캔, 페트, 컵 커피는 멸균, 살균 과정을 거쳐서 개봉하기 때문에 개봉전에는 냉장보관하셔도 세균 번식 위험은 거의 없습니다. 대신 개봉 후에는 공기와 접촉해서 세균이 증식할 수 있어서 1~2일 이내 섭취하시는 것이 좋습니다.
원두 내린 카페 커피는 방부제가 없어서 냉장 보관해도 풍미가 빠르게 사라지고 산패가 진행될 수 있습니다. 특히 24시간 이상 두면 산화로 쓴맛이 올라오고 위생적으로도 권장드리지는 않습니다.
세균 번식은 개봉 여부가 중요합니다. 개봉하지 않은 제품은 안전하겠지만, 개봉하셨다면 바로 냉장 보관하셔도 하루 이내로 마시는 것이 좋습니다.
따라서
원두 커피는 가급적 당일 섭취가 가장 무난하며 시판 제품도 개봉 전이면 괜찮겠지만 개봉 후에는 아무리 늦어도 이틀 내로 드시는 것이 안전하겠습니다.
답변에 참조가 되셨길 바랍니다. 감사합니다.
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
커피는 냉장 보관한다고 해서 바로 상하지 않지만, 냉장 보관 시 커피의 향과 맛이 빠르게 떨어질 수 있습니다.
세균 번식은 커피 자체가 세균을 빠르게 유입할 환경을 만들지 않지만,
습기나 오염된 용기를 사용하면 문제가 될 수 있습니다.
원두 커피는 가능한 당일 내린 커피를 바로 마시는 것이 가장 신선하고 맛있게 즐길 수 있습니다.
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
네, 커피는 상할 수 있습니다.
시판 커피는 개봉 전엔 냉장 보관시 며칠~수주까지 안전하지만 개봉 후엔 2~3일 내 섭취하는 게 좋습니다.
원두 내려 마신 커피는 상온에서 세균 번식이 빨라서 당일 마시는 게 가장 안전합니다.