미나리를 생으로 먹으면 좋지 않다고 하는데 왜 그런건가요?

Question

안녕하세요

미나리가 들어간 찌개를 아주 좋아 하는데요 이 미나리를 생으로 먹으면 좋지 않다고 하는데 왜 그런건가요? 어디에 좋지 않다고 하는 건가요?

Answer 1

안녕하세요. 강우향 영양사입니다.

미나리를 생으로 먹지 말라고 하는 이유는 미나리가 질산염을 포함하고 있으므로 생으로 먹을 때 아질산염으로 변할 수 있는데 이게 몸에 흡수되면 혈액 내 산소 운반을 방해 할 수 있어 특히 어린이에게는 더 민감 할 수 있습니다. 하지만 미나리를 열을 가해서 조리하면 질산염이 변하지 않아서 안전하게 먹을 수 있습니다.