안녕하세요. 김신성 영양사입니다.
렌틸콩이 요즘 많이 보이는데요,
렌틸콩은 우리가 흔히 먹는 두부, 두유, 콩국수 등과 같은 콩류이지만, 원형 그대로의 콩으로 단백질과 식이섬유가 풍부하다는 점에서 차이가 있습니다.
두부나 두유, 콩국수는 대두를 가공하여 만든 식품으로,
단백질과 이소플라본을 포함하고 있으나 식이섬유 함량은 낮고 단백질 밀도도 상대적으로 낮습니다.
반면 렌틸콩은 작은 납작한 콩 형태로 조리 후에도 단백질과 식이섬유를 동시에 섭취할 수 있으며, 삶거나 스튜, 샐러드 등 다양한 방식으로 요리할 수 있어 활용도가 높습니다.
영양적으로 보면 렌틸콩 1컵 기준으로 단백질 약 18g, 식이섬유 약 15g 정도로, 두부 100g 기준 단백질 약 8g, 식이섬유 1~2g과 비교하면 단백질과 식이섬유를 더 효율적으로 섭취할 수 있습니다.