건강관리
삶은 달걀 노른자 먹는게 나을지 안먹는게 나을까요?
달걀 삶고 노른자는 대부분 버리는데요 아까운 마음이 있습니다
노른자 많이 먹으면 안좋다는 말이있어서 그런데 정말 좋지않을까요? 명확한 이유나 반대설 부탁드릴게요
4개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.
아직 이 부분은 명확하게 검증된 바가 없습니다.
달걀 노른자에는 콜레스테롤이 많다는 이유로 노른자를 많이 먹으면 콜레스테롤 수치가 높아진다고 흔히들 인식하고 있습니다. 그래서 기피합니다.
그러나, 실제 임상을 진행해보면 이러한 결과가 나오지 않습니다.
아울러, youtube 등에서도 개인이 직접 체험을 하여 영상을 올리기도 하지만 여기서도 아직 큰 문제가 없다고 나옵니다.
즉, 이 부분에 대해서는 여전히 논란이 있으나 "문제 없음"으로 그 의견이 좁혀지고 있는 상황입니다.
참고부탁드립니다.
계란 노른자는 혈중 콜레스테롤 쉬에 미치는 영향이 적다는 연구가 많으므로 건강한 성인이라면 하루 1~2개 정도는 안심하고 섭취해도 좋으며, 오히려 노른자 속 레시틴 성분은 콜레스테롤 흡수를 억제하고 두뇌 건강과 간 기능 회복을 돕는 유익한 역할을 합니다.
또한 노른자에는 흰자에는 없는 비타민 A, D, E와 루테인 같은 필수 영양소가 집중되어 있어 이를 버리는 것은 영양학적으로 큰 손실이며, 다만 이상지질혈증이나 당뇨 등 기저질환이 있는 경우에는 준문의와 상의하여 섭취량을 조절하는 것이 가장 현명한 식단 관리법입니다.
안녕하세요. 김신성 영양사입니다.
식이로 섭취하는 콜레스테롤이 혈관 질환의 위험을 증가시킬수 있다고 해서 노른자에 대한 안좋은 의견이 있었는데요
달걀의 중요한 영양소는 사실 노른자에 많이 들어 있습니다.
비타민 A, D, E, K, 비타민 B군, 콜린 (뇌 건강, 간 기능), 루테인, 제아잔틴 (눈 건강), 철분, 아연 등 미네랄이 아주 풍부합니다. 노른자에 콜레스테롤이 있지만, 체내 콜레스테롤 대부분은 간에서 합성되며, 식이 콜레스테롤에 따라 조절되기 때문에 적정량 섭취는 걱정하지 않으셔도 됩니다. 일반적으로 노른자 포함 하루 1~2개 달걀 섭취가 권장됩니다.
안녕하세요,
질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
삶은 달걀 노른자는 버리지 않고 함께 드시는 것이 건강에 훨씬 유익하답니다.
많은 분이 걱정하시는 노른자의 콜레스테롤은 현대 의학적 관점에서 더 이상 엄격한 식이 제한 대상이 아니랍니다. 인체는 콜레스테롤 약 80%를 간에서 스스로 생성이되며, 음식으로 섭취하는 콜레스테롤 혈중 수치에 직접적으로 미치는 영향은 매우 미미합니다. 근거는 미국 식생활지침 자문위 등 여러 대규모 연구를 통해 결과가 확인 되었습니다.
노른자를 버리게 되면 달걀의 중요한 영양소를 모두 놓치게 됩니다. 노른자에는 뇌 세포막을 형성하게 되고 기억력 증진에 필요한 콜린, 눈 건강을 돕는 루테인, 제아잔틴, 그리고 비타민D, B12, 오메가3 지방산 같이 인체에 꼭 필요한 영양소가 집중되어 있습니다. 흰자만 섭취를 할 때보다는 영양 균형, 포만감 측면에서 훨씬 뛰어나답니다.
특정한 기저질환으로 인한 의료진의 엄격한 지방 제한 지침을 받아보시는 경우가 아니면 하루 3~5개의 노른자 섭취는 건강 증진에 도움이 되겠습니다.
콜레스테롤 수치 개선을 위해서는 과당, 액상과당, 설탕같은 정제당 섭취를 주의해주셔야 합니다. 이제는 노른자의 영양소까지 고루 즐기셔도 좋습니다.
건강한 식습관을 응원합니다. 감사합니다 ^ ^