요즘 날씨가 더워져서 회보다는 구운닭을 먹기로 했는데 다이어트 하는 사람에게 튀긴 닭보다는 구운닭이 조금 나을까요?

Question

집에 손님이 오셨는데 갑자기 회를 시켜달라고 하더라구요. 날씨도 그렇고 겨울에는 자주 먹었는데 조금 부담스러워서

구운 치킨을 시켰습니다. 많이는 안 먹지만 단백질 섭취 차원에서 먹고 싶은데 다이어트 하는 사람이 먹기에 구운닭에 매운 소스 바른 건데 그나마 튀긴 닭보다는 나을까요?

Answer 1

안녕하세요. 이정은 영양사입니다.

결론부터 말씀드리면 튀긴 치킨보다는 구운 치킨이 다이어트에 유리한 선택인 것이 맞으며, 조리 과정에서 기름에 튀길 때 추가되는 밀가루 반죽(탄수화물)과 과도한 지방 흡수가 없어 칼로리를 약 40~50% 정도 낮출 수 있다는 장점이 있습니다. 특히 닭고기는 훌륭한 단백질 공급원이므로 껍질을 제외하고 살코기 위주로 드신다면 근육 유지에 도움이 되지만, 함께 곁들여진 매운 소스는 설탕과 나트륨 함량이 높아 식욕을 자극하고 수분 정체를 유발하여 체중 감량을 일시적으로 방해할 수 있습니다.

따라서 손님과 즐거운 식사를 하시되 소스를 듬뿍 찍어 먹기보다는 가볍게 맛을 보는 정도로 조절하고, 부족한 식이섬유를 채울 수 있도록 채소 샐러드나 무를 곁들인다면 혈당 승승을 억제하며 건강하게 단백질을 섭추히ㅏㄹ 수 잇는 야식이 될 수 있습니다.

[다이어터를 위한 치킨 영양 비교]

• 칼로리 차이: 튀긴 치킨 한마리(약 2,000~2,500kcal) vs 구운 치킨(약 1,000~1,200kcal)으로 열량 격차

• 단백질 효율: 기름기가 빠진 구운 닭은 순수 단백질 섭취 효율이 높아 다이어트 식단 대용으로 좋음

• 소스의 함정: 매운맛을 내기 위한 고추장, 물엿 등은 당류 함량이 높으므로 소스 없는 부위를 섭취

Answer 2

다이어트에는 튀긴 닭보다 구운 닭이 더 좋은 선택인데요,

튀김은 기름이 많이 흡수되면서 열량과 지방이 크게 늘어나지만, 구운 닭은 조리 과정에서 불필요한 기름이 빠지기 때문에 상대적으로 칼로리가 낮고 단백질 섭취에도 더 좋습니다. 그래서 같은 양을 먹더라도 체중 관리에는 구운 닭이 부담이 덜 한 편인데요,

말씀하신 것처럼 변수는 매운 소스인데 양념에는 당류와 나트륨이 들어가는 경우가 많아서 소스를 많이 바른 경우에는 칼로리가 생각보다 높아질 수 있습니다. 가능하다면 소스를 덜 묻힌 부위를 선택하거나, 찍어 먹는 방식으로 양을 조절하는 것이 좋습니다. 껍질도 일부 제거하면 지방 섭취를 더 줄일 수 있습니다.

구운 닭은 다이어트 중에도 도움이 되는 선택이며, 소스와 양만 조절한다면 단백질 보충용으로 좋은 메뉴입니다.

건강한 다이어트를 응원합니다.

Answer 3

안녕하세요. 김창희 영양전문가입니다.

다이어트 관점에서는 튀긴 닭보다 구운 닭이

기름 흡수가 적어 열량과 지방 부담이 낮아 상대적으로 유리합니다.

다만, 매운 소스는 당류와 나트륨이 높을 수 있어

양을 조절하거나 가능한 한 적게 사용하는 것이 좋습니다.

단백질 섭취 목적이라면 껍질을 제거하고 닭가슴살 위주로 섭취하는 것이 좋습니다.

회는 신선도만 확보되면 저지방 고단백 식품입니다.

아직까지 너무 그렇게 더운 계절이 아니기 때문에 괜찮지만

걱정된다면 무리해 선택할 필요는 없습니다.

감사합니다.

Answer 4

안녕하세요. 다이어트중에 튀긴 치킨 대신 구운 치킨을 선택하시는건 정말 잘 하셨습니다.

일반적인 튀긴 치킨은 두꺼운 밀가루 반죽이 기름을 대량으로 흡수를 해서 지방 함량과 칼로리가 빠르게 높아지며, 구운 치킨은 조리 과정에서 닭 자체의 지방이 밖으로 배출되므로 칼로리는 약 40~50%정도 낮아지는 효과가 있답니다. 튀김옷의 정제 탄수화물을 섭취하지 않는 것만으로도 혈당 스파이크를 방지하고 체지방 축적을 억제하는데 좋습니다,

물론 매운 양념 소스에는 설탕과 물엿같은 당류가 있어서 완전히 자유로울 수는 없지만, 튀긴 치킨의 고지방, 고탄수화물 조합과 비교하시면 더 가벼운 선택이 되겠습니다. 매운맛을 내는 캡사이신 성분은 일시적으로 신진대사를 자극하면서 포만감을 유도하는 면도 있어서 적정량 드시면 다이어트에 방해가 되지는 않습니다.

단백질 보충이라는 목적에도 부합하고, 닭고기의 단백질은 제일 단백하게 섭취할 수 있는 방법이기도 해요. 만약에 좀 더 철저하게 관리를 하고 싶으시면 소스가 덜 묻은 살코기 위주로 드시거나 껍질을 조금 제거하고 드시는 것을 추천드립니다.

날씨와 건강을 모두 고려하셔서 손님 접대 메뉴를 변경해주신건 센스있는 선택이었습니다. 즐거운 식사 되시길 바랄게요! 감사합니다 ^^